Torta golosa a base di pan di Spagna e savoiardi, farcita con una deliziosa crema alle bacche. Perfetta per le grandi occasioni e per chi ama brillare con un dolce dall'aspetto seducente.
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| 120 g | di Candy Buttons, rosa (decorazione di zucchero) |
| ca. 24 | savoiardi |
| 1 | fondo di pan di Spagna chiaro |
| 12 fogli | di gelatina |
| 80 g | di bacche miste, surgelate |
| 2 | albumi |
| 150 g | di zucchero |
| 4 | tuorli |
| 500 g | di M-Dessert (latte acidulo) |
| 100 g | di quark magro |
| 2 dl | di panna intera |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Margaretha
Junker
Sciogliete i Candy Buttons seguendo le indicazioni sulla confezione. Ricoprite i savoiardi fino a metà con il composto e adagiateli su carta da forno per far seccare la glassa. Ritagliate un disco di ca. 18 cm Ø dal fondo di pan di Spagna. Mettete l’anello su un piatto. Sistemate il fondo di pan di Spagna nell’ anello e formate il bordo con i savoiardi, sistemandoli uno accanto all’altro con la parte arrotondata rivolta verso l’esterno.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scongelate le bacche. Montate gli albumi, unite 2 cucchiai di zucchero a pioggia e continuate a montare finché gli albumi risultano ben fermi e brillanti. Metteteli in frigo. Mescolate i tuorli con il resto dello zucchero. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in 4 cucchiai di M-Dessert a fuoco basso. Unite l’M-Dessert rimasto e il quark ai tuorli. Incorporate la gelatina e mettete la crema in frigo finché inizia a consolidarsi.
Montate la panna e incorporatela alla crema con gli albumi montati a neve. Versate metà della crema sul pan di Spagna. Incorporate le bacche al resto della crema e versatela nello stampo. Fate consolidare in frigo per 6-8 ore.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 60 min
+ consolidamento 6–8 h
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