Charlotte alle bacche

Name: Charlotte alle bacche
Total time: 9 h
Yield: Per 10 pezzi
Cuisine: Root
Ingredients: 120 g di Candy Buttons, rosa (decorazione di zucchero); 24 savoiardi; 1 fondo di pan di Spagna chiaro; 12 fogli di gelatina; 80 g di bacche miste, surgelate; 2 albumi freschi; 150 g di zucchero; 4 tuorli freschi; 500 g di M-Dessert (latte acidulo); 100 g di quark magro; 2 dl di panna intera

Tempo totale: 9 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 11 g, grassi 22 g, carboidrati 52 g, 460 kcal

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Appunto personale

Torta golosa di pan di Spagna e savoiardi, farcita con una deliziosa crema alle bacche. Perfetta per le grandi occasioni e per chi ama impressionare.

Ingredienti

DessertPer 10 pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 20 cm Ø

120 g di Candy Buttons, rosa (decorazione di zucchero), in vendita nei negozi online
ca. 24 savoiardi
1 fondo di pan di Spagna chiaro
12 fogli di gelatina
80 g di bacche miste, surgelate
2 albumi freschi
150 g di zucchero
4 tuorli freschi
500 g di M-Dessert (latte acidulo)
100 g di quark magro
2 dl di panna intera

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

consolidamento:: 6-8 ore

Tempo totale:: 9 h

Si continua così

Sciogliete i Candy Buttons seguendo le indicazioni sulla confezione. Ricoprite i savoiardi fino a metà con il composto e adagiateli su carta da forno per far seccare la glassa. Ritagliate un disco di ca. 18 cm Ø dal fondo di pan di Spagna. Mettete l’anello su un piatto. Sistemate il fondo di pan di Spagna nell’ anello e formate il bordo con i savoiardi, sistemandoli uno accanto all’altro con la parte arrotondata rivolta verso l’esterno.

Ci sei quasi!
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Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scongelate le bacche. Montate gli albumi, unite 2 cucchiai di zucchero a pioggia e continuate a montare finché gli albumi risultano ben fermi e brillanti. Metteteli in frigo. Mescolate i tuorli con il resto dello zucchero. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in 4 cucchiai di M-Dessert a fuoco basso. Unite l’M-Dessert rimasto e il quark ai tuorli. Incorporate la gelatina e mettete la crema in frigo finché inizia a consolidarsi.

Ci sei quasi!
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Montate la panna e incorporatela alla crema con gli albumi montati a neve. Versate metà della crema sul pan di Spagna. Incorporate le bacche al resto della crema e versatela nello stampo. Fate consolidare in frigo per 6-8 ore.

Ci sei quasi!