Charlotte alle bacche
Torta golosa a base di pan di Spagna e savoiardi, farcita con una deliziosa crema alle bacche. Perfetta per le grandi occasioni e per chi ama brillare con un dolce dall'aspetto seducente.
Ingredienti
DessertPer 10 pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 20 cm Ø
- 120 gdi Candy Buttons, rosa (decorazione di zucchero), in vendita nei negozi online
- ca. 24savoiardi
- 1fondo di pan di Spagna chiaro
- 12 foglidi gelatina
- 80 gdi bacche miste, surgelate
- 2albumi
- 150 gdi zucchero
- 4tuorli
- 500 gdi M-Dessert (latte acidulo)
- 100 gdi quark magro
- 2 dldi panna intera
- Kilocalorie
- 450 kcal
- 1.900 kj
- Proteine
- 11 g
- 9,8 %
- Grassi
- 21 g
- 42,1 %
- Carboidrati
- 54 g
- 48,1 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 60 minuti
- consolidamento:
- 6-8 ore
- Tempo totale:
- 9 h
-
Si continua così
Sciogliete i Candy Buttons seguendo le indicazioni sulla confezione. Ricoprite i savoiardi fino a metà con il composto e adagiateli su carta da forno per far seccare la glassa. Ritagliate un disco di ca. 18 cm Ø dal fondo di pan di Spagna. Mettete l’anello su un piatto. Sistemate il fondo di pan di Spagna nell’ anello e formate il bordo con i savoiardi, sistemandoli uno accanto all’altro con la parte arrotondata rivolta verso l’esterno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scongelate le bacche. Montate gli albumi, unite 2 cucchiai di zucchero a pioggia e continuate a montare finché gli albumi risultano ben fermi e brillanti. Metteteli in frigo. Mescolate i tuorli con il resto dello zucchero. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in 4 cucchiai di M-Dessert a fuoco basso. Unite l’M-Dessert rimasto e il quark ai tuorli. Incorporate la gelatina e mettete la crema in frigo finché inizia a consolidarsi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Montate la panna e incorporatela alla crema con gli albumi montati a neve. Versate metà della crema sul pan di Spagna. Incorporate le bacche al resto della crema e versatela nello stampo. Fate consolidare in frigo per 6-8 ore.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!