Cervelas panés

Name: Cervelas panés
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de salade de saison, p. ex. endives rouges ou laitue romaine; 2 pommes; 2 oignons nouveaux; 1 cs de miel liquide; 3 cs de vinaigre de pomme; 8 cs d’huile de tournesol; sel; poivre; 2 cervelas; 1 gros œuf; 80 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise); 20 g de cresson de fontaine

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 32 g, glucides 28 g, 470 kcal

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Note personnelle

Les enfants raffolent de ces tranches de cervelas panées et, avouons-le, nous aussi… Les saucisses sont servies avec une salade arrosée d’une sauce au miel.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g de salade de saison, p. ex. endives rouges ou laitue romaine
1 pomme, p. ex. gala
1 oignon nouveau
½ cs de miel liquide
1½ cs de vinaigre de pomme
4 cs d’huile de tournesol
sel
poivre
1 cervelas
½ gros œuf
40 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
10 g de cresson de fontaine

500 g de salade de saison, p. ex. endives rouges ou laitue romaine
2 pommes, p. ex. gala
2 oignons nouveaux
1 cs de miel liquide
3 cs de vinaigre de pomme
8 cs d’huile de tournesol
sel
poivre
2 cervelas
1 gros œuf
80 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
20 g de cresson de fontaine

750 g de salade de saison, p. ex. endives rouges ou laitue romaine
3 pommes, p. ex. gala
3 oignons nouveaux
1½ cs de miel liquide
4½ cs de vinaigre de pomme
12 cs d’huile de tournesol
sel
poivre
3 cervelas
1½ gros œuf
120 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
30 g de cresson de fontaine

1 kg de salade de saison, p. ex. endives rouges ou laitue romaine
4 pommes, p. ex. gala
4 oignons nouveaux
2 cs de miel liquide
6 cs de vinaigre de pomme
16 cs d’huile de tournesol
sel
poivre
4 cervelas
2 gros œufs
160 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
40 g de cresson de fontaine

1,25 kg de salade de saison, p. ex. endives rouges ou laitue romaine
5 pommes, p. ex. gala
5 oignons nouveaux
2½ cs de miel liquide
7½ cs de vinaigre de pomme
20 cs d’huile de tournesol
sel
poivre
5 cervelas
2½ gros œufs
200 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
50 g de cresson de fontaine

1,5 kg de salade de saison, p. ex. endives rouges ou laitue romaine
6 pommes, p. ex. gala
6 oignons nouveaux
3 cs de miel liquide
9 cs de vinaigre de pomme
24 cs d’huile de tournesol
sel
poivre
6 cervelas
3 gros œufs
240 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
60 g de cresson de fontaine

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Déchirer la salade en morceaux. Partager les pommes en quatre, retirer le cœur et couper la chair en fins quartiers. Émincer les oignons nouveaux.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le miel, le vinaigre et la moitié de l’huile puis assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler les cervelas et les couper, dans la longueur, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Battre l’œuf dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une autre. Passer les tranches de cervelas dans l’œuf, laisser égoutter, puis les tourner dans la chapelure. Appuyer légèrement pour faire adhérer.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive et saisir les cervelas des deux côtés à feu moyen durant env. 2 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Les dresser avec la salade, les pommes et la sauce. Parsemer d’oignon nouveau et de cresson de fontaine. Servir.

Presque au bout