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Cervelas panés avec salade d'endives
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g,
lipides 32 g,
glucides 28 g, 470 kcal
Note personnelle
Les enfants raffolent de ces tranches de cervelas panées et, avouons-le, nous aussi... Lorsqu'elles sont au menu, tout le monde répond présent.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 250 g d'endives rouges
- 1 pomme , p. ex. gala
- 1 oignon nouveau
- ½ cs de miel liquide
- 1½ cs de vinaigre de pomme
- 4 cs d’huile de tournesol
- sel
- poivre
- 1 cervelas
- ½ gros œuf
- 40 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
- 10 g de cresson de fontaine
- 500 g d'endives rouges
- 2 pommes , p. ex. gala
- 2 oignons nouveaux
- 1 cs de miel liquide
- 3 cs de vinaigre de pomme
- 8 cs d’huile de tournesol
- sel
- poivre
- 2 cervelas
- 1 gros œuf
- 80 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
- 20 g de cresson de fontaine
- 750 g d'endives rouges
- 3 pommes , p. ex. gala
- 3 oignons nouveaux
- 1½ cs de miel liquide
- 4½ cs de vinaigre de pomme
- 12 cs d’huile de tournesol
- sel
- poivre
- 3 cervelas
- 1½ gros œuf
- 120 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
- 30 g de cresson de fontaine
- 1 kg d'endives rouges
- 4 pommes , p. ex. gala
- 4 oignons nouveaux
- 2 cs de miel liquide
- 6 cs de vinaigre de pomme
- 16 cs d’huile de tournesol
- sel
- poivre
- 4 cervelas
- 2 gros œufs
- 160 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
- 40 g de cresson de fontaine
- 1,25 kg d'endives rouges
- 5 pommes , p. ex. gala
- 5 oignons nouveaux
- 2½ cs de miel liquide
- 7½ cs de vinaigre de pomme
- 20 cs d’huile de tournesol
- sel
- poivre
- 5 cervelas
- 2½ gros œufs
- 200 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
- 50 g de cresson de fontaine
- 1,5 kg d'endives rouges
- 6 pommes , p. ex. gala
- 6 oignons nouveaux
- 3 cs de miel liquide
- 9 cs de vinaigre de pomme
- 24 cs d’huile de tournesol
- sel
- poivre
- 6 cervelas
- 3 gros œufs
- 240 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
- 60 g de cresson de fontaine
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Tailler les endives en menus morceaux. Partager les pommes en quatre, retirer le cœur et couper la chair en fins quartiers. Émincer les oignons nouveaux. Mélanger le miel, le vinaigre et la moitié de l'huile puis assaisonner de sel et de poivre. Peler les cervelas et les couper, dans la longueur, en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Battre l'œuf dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une autre. Passer les tranches de cervelas dans l’œuf, laisser égoutter, puis les tourner dans la chapelure. Appuyer légèrement pour faire adhérer. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive et saisir les cervelas des deux côtés à feu moyen durant env. 2 min. Les dresser avec les endives, les pommes et la sauce. Parsemer d'oignon nouveau et de cresson de fontaine. Servir.
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