Carrelet à la «Finkenwerder» – spécialité de Hambourg
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 45 g,
lipides 18 g,
glucides 2 g, 350 kcal
Note personnelle
Un plat traditionnel originaire du quartier hambourgeois de Finkenwerder: du carrelet doré au beurre et dressé avec des crevettes et des lardons.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de citron
- ¼ de petit oignon
- 30 g de lardons
- 30 g de crevettes nordiques cuites
- 200 g de filets de carrelet (plie)
- sel
- poivre
- ½ cs de beurre à rôtir
- ½ citron
- ½ petit oignon
- 60 g de lardons
- 55 g de crevettes nordiques cuites
- 400 g de filets de carrelet (plie)
- sel
- poivre
- 1 cs de beurre à rôtir
- 1 citron
- 1 petit oignon
- 120 g de lardons
- 110 g de crevettes nordiques cuites
- 800 g de filets de carrelet (plie)
- sel
- poivre
- 2 cs de beurre à rôtir
- 1½ citron
- 1½ petit oignon
- 180 g de lardons
- 165 g de crevettes nordiques cuites
- 1,2 kg de filet de carrelets (plie)
- sel
- poivre
- 3 cs de beurre à rôtir
- 2 citrons
- 2 petits oignons
- 240 g de lardons
- 220 g de crevettes nordiques cuites
- 1,6 kg de filet de carrelets (plie)
- sel
- poivre
- 4 cs de beurre à rôtir
- 2½ citrons
- 2½ petits oignons
- 300 g de lardons
- 275 g de crevettes nordiques cuites
- 2 kg de filets de carrelet (plie)
- sel
- poivre
- 5 cs de beurre à rôtir
- 3 citrons
- 3 petits oignons
- 360 g de lardons
- 330 g de crevettes nordiques cuites
- 2,4 kg de filets de carrelet (plie)
- sel
- poivre
- 6 cs de beurre à rôtir
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Couper le citron en quartiers. Émincer l’oignon. Dans une poêle sèche, saisir brièvement les lardons à feu moyen. Ajouter l’oignon et les crevettes. Poursuivre la cuisson durant env. 2 min. Mettre le tout dans une jatte et réserver.
Presque au bout -
Rincer les filets de carrelet et les éponger avec du papier absorbant. Les assaisonner de sel et de poivre puis les faire dorer par portions dans la même poêle avec le beurre à rôtir durant env. 5 min des deux côtés. Ajouter les crevettes avec les lardons et réchauffer brièvement. Servir avec les quartiers de citron. Idéal avec des pommes de terre nature.
Presque au bout
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