Una prelibata specialità di mare tedesca che intavola filetti di sogliola rosolati nel burro assieme a gamberetti di fiume e pancetta. Da gustare con un contorno di patate bollite.
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| 1 | limone |
| 1 | cipolla piccola |
| 120 g | di pancetta a dadini |
| 110 g | di code di gamberi di fiume cotte |
| 800 g | di filetti di sogliola |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire |
Ricetta:
Simone Codoni
Foto:
Claudia Linsi
Tagliate il limone a spicchi. Tritate finemente la cipolla. Rosolate brevemente la pancetta a fuoco medio, senza aggiungere olio. Unite la cipolla e le code di gamberetti e rosolate per ca. 2 minuti. Mettete da parte il soffritto di gamberetti e pancetta in una ciotola.
Sciacquate i filetti e tamponateli con carta da cucina. Condite con sale e pepe. Dorate i filetti nella stessa padella, poco per volta, nel burro per arrostire per ca. 5 minuti. Unite il soffritto di gamberetti e pancetta e scaldatelo. Servite con gli spicchi di limone. Accompagnate il piatto con delle patate bollite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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