Sogliola alla Finkenwerder - specialità di Amburgo
Una prelibata specialità di mare tedesca che intavola filetti di sogliola rosolati nel burro assieme a gamberetti di fiume e pancetta. Da gustare con un contorno di patate bollite.
- senza glutine
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½limone
- ½cipolla piccola
- 60 gdi pancetta a dadini
- 55 gdi code di gamberi di fiume cotte
- 400 gdi filetti di sogliola
- sale
- pepe
- 1 cucchiaiodi burro per arrostire
- 1limone
- 1cipolla piccola
- 120 gdi pancetta a dadini
- 110 gdi code di gamberi di fiume cotte
- 800 gdi filetti di sogliola
- sale
- pepe
- 2 cucchiaidi burro per arrostire
- 1½limoni
- 1½cipolle piccole
- 180 gdi pancetta a dadini
- 165 gdi code di gamberi di fiume cotte
- 1,2 kgdi filetti di sogliola
- sale
- pepe
- 3 cucchiaidi burro per arrostire
- 2limoni
- 2cipolle piccole
- 240 gdi pancetta a dadini
- 220 gdi code di gamberi di fiume cotte
- 1,6 kgdi filetti di sogliola
- sale
- pepe
- 4 cucchiaidi burro per arrostire
- 2½limoni
- 2½cipolle piccole
- 300 gdi pancetta a dadini
- 275 gdi code di gamberi di fiume cotte
- 2 kgdi filetti di sogliola
- sale
- pepe
- 5 cucchiaidi burro per arrostire
- 3limoni
- 3cipolle piccole
- 360 gdi pancetta a dadini
- 330 gdi code di gamberi di fiume cotte
- 2,4 kgdi filetti di sogliola
- sale
- pepe
- 6 cucchiaidi burro per arrostire
- Kilocalorie
- 340 kcal
- 1.400 kj
- Proteine
- 42 g
- 51,2 %
- Grassi
- 16 g
- 43,9 %
- Carboidrati
- 4 g
- 4,9 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Tagliate il limone a spicchi. Tritate finemente la cipolla. Rosolate brevemente la pancetta a fuoco medio, senza aggiungere olio. Unite la cipolla e le code di gamberetti e rosolate per ca. 2 minuti. Mettete da parte il soffritto di gamberetti e pancetta in una ciotola.
Ci sei quasi! -
Sciacquate i filetti e tamponateli con carta da cucina. Condite con sale e pepe. Dorate i filetti nella stessa padella, poco per volta, nel burro per arrostire per ca. 5 minuti. Unite il soffritto di gamberetti e pancetta e scaldatelo. Servite con gli spicchi di limone. Accompagnate il piatto con delle patate bollite.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!