Divin accompagné de beurre à la menthe, à la ciboulette et au citron, ce carré d'agneau rosé constitue un plat de viande simple et rapide à réaliser.
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| 3 | carrés d’agneau d’env. 300 g |
| 1 cs | de moutarde à gros grains |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 2 cc | de sel |
| poivre |
| 1 botte | de ciboulette |
| ½ bouquet | de menthe |
| 100 g | de beurre mou |
| ½ | citron |
| 1 cc | de sel |
| poivre |
Recettes:
Andrea Mäusli
Photos:
Daniel Tinembart
Pour le beurre composé, ciseler la ciboulette. La mettre dans un récipient profond avec la menthe et le beurre. Presser le citron par-dessus. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur, saler, poivrer et réserver au frais.
Badigeonner la viande de moutarde et d’huile, saler et poivrer. La faire griller de tous les côtés durant env. 10 min, à feu moyen à vif; la viande doit rester rose à coeur. Trancher la viande entre les os. Servir avec le beurre à la menthe.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson au four env. 10 min
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