Une entrée simple mais délicieuse. Les carottes sont parsemées de noix et relevées d’échalote et de citron. Les végétariens n’y résisteront pas!
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| 300 g | de carottes | |
| 1 | citron | |
| 1 | échalote | |
| 50 g | de cerneaux de noix | |
| 2 cs | d’huile de noix | |
| sel | ||
| poivre du moulin | ||
| 1 cc | de beurre | |
| 1 cc | de poivre de Cayenne | |
| 2 cc | de sucre |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Daniel Aeschlimann
Détailler les carottes dans le sens de la longueur en lamelles d’env. 1 mm d’épaisseur. Y râper le zeste du citron. Hacher finement l’échalote et les noix. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’échalote et les carottes dans l’huile de noix, à feu doux, durant env. 5 min. Saler et poivrer.
Entre-temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter les noix hachées, le poivre de Cayenne et le sucre. Faire dorer brièvement en agitant la casserole. Dresser les carottes sur des assiettes et les garnir de noix épicées.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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