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Délicieuse soupe asiatique: cette recette propose de rôtir le canard à la poêle avec du curry rouge avant de l’incorporer au bouillon parfumé au gingembre.
Ingrédients
EntréePour 4 personnes
- 1 magret de canard d'env. 200 g
- 2 cs de pâte de curry rouge
- 50 g de gingembre
- 4 tiges de lemon-grass
- 1 gousse d’ail
- 80 g de poireau
- 3 cs d’huile d’arachide
- 1,5 l d’eau
- 1 cs de sauce soja
- 8 litchis frais ou en boîte
- ½ bouquet de basilic thaï en vente dans les épiceries asiatiques
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- infusion:
- env. 15 minutes
- Total:
- 45 minutes
-
C'est pas fini
Inciser en croisillons la couche de gras du magret de canard, badigeonner de 2 cs de pâte de curry rouge et réserver au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Peler le gingembre, en hacher grossièrement la moitié. Détailler le reste en fine julienne et réserver. Hacher les tiges de lemon-grass et l’ail. Débiter le poireau en rouelles. Chauffer 1 cs d’huile. Y faire suer le gingembre, le lemon-grass, l'ail et le poireau. Ajouter l’eau, porter à ébullition et laisser infuser env. 15 min à feu doux. Filtrer, reverser le liquide dans la casserole et le relever de sauce soja.
Presque au bout -
C'est pas fini
Peler et dénoyauter les litchis. Chauffer le reste de l’huile, y saisir le filet de canard du côté gras, sur feu vif, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Baisser le feu et poursuivre la cuisson durant env. 3 min. Retourner la viande et laisser cuire env. 4 minutes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter le bouillon à ébullition. Trancher finement la viande. Emincer le basilic, le répartir dans des bols avec les litchis, la julienne de gingembre et les tranches de canard. Arroser de bouillon brûlant et servir aussitôt.
Presque au bout
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