Bruschetta aux anchois avec chicorée rouge

Name: Bruschetta aux anchois avec chicorée rouge
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 tranches de pain d’env. 60 g; 300 g de chicorée rouge; 3 cs de vinaigre balsamique blanc; 4 cs d'huile d'olive; sel; poivre; 4 cs de beurre; 2 boîtes de filets d’anchois de 50 g, 33 g égouttés; ½ bouquet de persil plat

15 min

L'umami, version italienne: du pain grillé, beurré puis garni d'anchois et de chicorée rouge accommodée avec une sauce à l'huile d'olive et au balsamique.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2tranches de pain d’env. 60 g
150 gde chicorée rouge
1½ csde vinaigre balsamique blanc
2 csd'huile d'olive
sel
poivre
2 csde beurre
1 boîtede filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
¼ de bouquetde persil plat

4tranches de pain d’env. 60 g
300 gde chicorée rouge
3 csde vinaigre balsamique blanc
4 csd'huile d'olive
sel
poivre
4 csde beurre
2 boîtesde filets d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
½ bouquetde persil plat

6tranches de pain d’env. 60 g
450 gde chicorée rouge
4½ csde vinaigre balsamique blanc
6 csd'huile d'olive
sel
poivre
6 csde beurre
3 boîtesde filets d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
¾ de bouquetde persil plat

8tranches de pain d’env. 60 g
600 gde chicorée rouge
6 csde vinaigre balsamique blanc
8 csd'huile d'olive
sel
poivre
8 csde beurre
4 boîtesde filets d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
1 bouquetde persil plat

10tranches de pain d’env. 60 g
750 gde chicorée rouge
7½ csde vinaigre balsamique blanc
1 dld'huile d'olive
sel
poivre
100 gde beurre
5 boîtesde filets d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
1¼ de bouquetde persil plat

12tranches de pain d’env. 60 g
900 gde chicorée rouge
9 csde vinaigre balsamique blanc
1,2 dld'huile d'olive
sel
poivre
120 gde beurre
6 boîtesde filets d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
1½ bouquetde persil plat

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 360 kcal; 1 500 kj
Protéines: 12 g; 13,8 %
Lipides: 20 g; 51,7 %
Glucides: 30 g; 34,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

Griller brièvement les tranches de pain. Couper les chicorées en deux dans la longueur, retirer le trognon et détailler le reste en fines lanières. Les mélanger avec le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer. Beurrer les tranches de pain, les garnir d’anchois et effeuiller le persil par-dessus. Dresser avec la salade et servir.

Recettes: Daniel Tinembart