L'umami, mais version italienne: du pain grillé, beurré puis garni d'anchois et de la chicorée rouge accommodée avec une sauce à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
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| 4 | tranches de pain d’env. 60 g |
| 300 g | de chicorée rouge |
| 3 cs | de vinaigre balsamique blanc |
| 4 cs | d'huile d'olive |
| sel | |
| poivre | |
| 4 cs | de beurre |
| 2 boîtes | de filets d’anchois de 33 g |
| ½ bouquet | de persil plat |
Recettes:
Daniel Tinembart
Griller brièvement les tranches de pain. Couper les chicorées en deux dans la longueur, retirer le trognon et détailler le reste en fines lanières. Les mélanger avec le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer. Beurrer les tranches de pain, les garnir d’anchois et effeuiller le persil par-dessus. Dresser avec la salade et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
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