Bruschetta aux anchois avec chicorée rouge

Name: Bruschetta aux anchois avec chicorée rouge
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 tranches de pain d’env. 60 g; 300 g de chicorée rouge; 3 cs de condimento bianco (vinaigre); 4 cs d'huile d'olive; sel; poivre; 4 cs de beurre; 2 boîtes de filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés; ½ bouquet de persil plat

Total: 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 20 g, glucides 30 g, 360 kcal

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Note personnelle

L'umami, version italienne: du pain grillé, garni d'anchois et de chicorée rouge accommodée avec une sauce à l'huile d'olive et au condimento bianco.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 tranche de pain d’env. 60 g
75 g de chicorée rouge
¾ de cs de condimento bianco (vinaigre)
1 cs d'huile d'olive
sel
poivre
1 cs de beurre
½ boîte de filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
2 brins de persil plat

2 tranches de pain d’env. 60 g
150 g de chicorée rouge
1½ cs de condimento bianco (vinaigre)
2 cs d'huile d'olive
sel
poivre
2 cs de beurre
1 boîte de filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
¼ de bouquet de persil plat

4 tranches de pain d’env. 60 g
300 g de chicorée rouge
3 cs de condimento bianco (vinaigre)
4 cs d'huile d'olive
sel
poivre
4 cs de beurre
2 boîtes de filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
½ bouquet de persil plat

6 tranches de pain d’env. 60 g
450 g de chicorée rouge
4½ cs de condimento bianco (vinaigre)
6 cs d'huile d'olive
sel
poivre
6 cs de beurre
3 boîtes de filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
¾ de bouquet de persil plat

8 tranches de pain d’env. 60 g
600 g de chicorée rouge
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
8 cs d'huile d'olive
sel
poivre
8 cs de beurre
4 boîtes de filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
1 bouquet de persil plat

10 tranches de pain d’env. 60 g
750 g de chicorée rouge
7½ cs de condimento bianco (vinaigre)
1 dl d'huile d'olive
sel
poivre
10 cs de beurre
5 boîtes de filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
1¼ de bouquet de persil plat

12 tranches de pain d’env. 60 g
900 g de chicorée rouge
9 cs de condimento bianco (vinaigre)
1,2 dl d'huile d'olive
sel
poivre
12 cs de beurre
6 boîtes de filet d’anchois de 50 g, 33 g égouttés
1½ bouquet de persil plat

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

Griller brièvement les tranches de pain. Couper les chicorées en deux dans la longueur, retirer le trognon et détailler le reste en fines lanières. Les mélanger avec le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer. Beurrer les tranches de pain, les garnir d’anchois et effeuiller le persil par-dessus. Dresser avec la salade et servir.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/bruschetta-aux-anchois-avec-chicoree-rouge

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