Brochettes grillées de viande et de poivron
Ražnjići
Total: 6 h 25 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 44 g,
lipides 30 g,
glucides 10 g, 490 kcal
Note personnelle
Les ražnjići ou brochettes de viande marinée sont un plat des Balkans. Réalisé avec du porc à l’ail et au paprika, servi avec des poivrons grillés, un régal.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 gousse d'ail
- 2½ cs d'huile de colza
- 1 cs de jus de citron
- ½ cc de sel
- ½ cc de paprika
- 1 steak de cou de porc d'env. 200 g
- 1 poitrine de poulet d’env. 200 g
- poivre
- 1½ poivron, p. ex. vert, rouge, orange, jaune
- ajvar
- 2 gousses d'ail
- 5 cs d'huile de colza
- 2 cs de jus de citron
- 1 cc de sel
- 1 cc de paprika
- 2 steaks de cou de porc d'env. 200 g
- 2 poitrines de poulet d’env. 200 g
- poivre
- 3 poivrons, p. ex. vert, rouge, orange, jaune
- ajvar
- 3 gousses d'ail
- 7½ cs d'huile de colza
- 3 cs de jus de citron
- 1½ cc de sel
- 1½ cc de paprika
- 3 steaks de cou de porc d'env. 200 g
- 3 poitrines de poulet d’env. 200 g
- poivre
- 4½ poivrons, p. ex. vert, rouge, orange, jaune
- ajvar
- 4 gousses d'ail
- 1 dl d'huile de colza
- 4 cs de jus de citron
- 2 cc de sel
- 2 cc de paprika
- 4 steaks de cou de porc d'env. 200 g
- 4 poitrines de poulet d’env. 200 g
- poivre
- 6 poivrons, p. ex. vert, rouge, orange, jaune
- ajvar
- 5 gousses d'ail
- 1,25 dl d'huile de colza
- 5 cs de jus de citron
- 2½ cc de sel
- 2½ cc de paprika
- 5 steaks de cou de porc d'env. 200 g
- 5 poitrines de poulet d’env. 200 g
- poivre
- 7½ poivrons, p. ex. vert, rouge, orange, jaune
- ajvar
- 6 gousses d'ail
- 1,5 dl d'huile de colza
- 6 cs de jus de citron
- 3 cc de sel
- 3 cc de paprika
- 6 steaks de cou de porc d'env. 200 g
- 6 poitrines de poulet d’env. 200 g
- poivre
- 9 poivrons, p. ex. vert, rouge, orange, jaune
- ajvar
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au gril :
- env. 10 minutes
- faire mariner
- Total:
- 6 h 25 min.
-
C'est pas fini
Presser l’ail. Mélanger avec la moitié de l’huile, le jus de citron, le sel et le paprika. Couper la viande en dés de 3 cm. Mélanger avec la marinade, poivrer. Laisser reposer env. 3 h au réfrigérateur, à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le gril à 200 °C. Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en gros morceaux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Enfiler la viande et les poivrons sur des brochettes. Badigeonner avec le reste de l’huile. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire griller les brochettes de toutes parts env. 10 min à feu moyen direct.
Presque au bout -
C'est pas fini
Servir avec de l’ajvar. Accompagner d’oignons et de concombres au vinaigre.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Vous n'avez pas de brochettes en métal mais en bois? Plongez-les env. 10 min dans de l'eau avant de les garnir pour éviter qu'elles brûlent durant la cuisson.
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