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Brochettes de champignons de Paris et de fromage marinées aux épices
Total: 1 h 10 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 17 g,
lipides 28 g,
glucides 6 g, 360 kcal
Le barbecue végétarien par excellence: ces brochettes de champignons de Paris et de fromage de chèvre marinées aux épices sont une découverte!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ cs de graines de fenouil
- ¼ de cs de grains de poivre tricolores
- ½ gousse d’ail
- 1½ cs d’huile d’olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 pointe de couteau de sel
- ¼ de petite courgette
- 6 champignons de Paris
- 50 g de fromages de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
- 75 g de tomates cocktail olivettes
- 1 cs de graines de fenouil
- ½ cs de grains de poivre tricolores
- 1 gousse d’ail
- 3 cs d’huile d’olive
- ¼ de bouquet de menthe
- ¼ de cc de sel
- ½ petite courgette
- 12 champignons de Paris
- 100 g de fromages de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
- 150 g de tomates cocktail olivettes
- 2 cs de graines de fenouil
- 1 cs de grains de poivre tricolores
- 2 gousses d’ail
- 6 cs d’huile d’olive
- ½ bouquet de menthe
- ½ cc de sel
- 1 petite courgette
- 24 champignons de Paris
- 200 g de fromages de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
- 300 g de tomates cocktail olivettes
- 3 cs de graines de fenouil
- 1½ cs de grains de poivre tricolores
- 3 gousses d’ail
- 9 cs d’huile d’olive
- ¾ de bouquet de menthe
- ¾ de cc de sel
- 1½ petite courgette
- 36 champignons de Paris
- 300 g de fromages de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
- 450 g de tomates cocktail olivettes
- 4 cs de graines de fenouil
- 2 cs de grains de poivre tricolores
- 4 gousses d’ail
- 1,2 cs d’huile d’olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 cc de sel
- 2 petites courgettes
- 48 champignons de Paris
- 400 g de fromages de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
- 600 g de tomates cocktail olivettes
- 5 cs de graines de fenouil
- 2½ cs de grains de poivre tricolores
- 5 gousses d’ail
- 1½ cs d’huile d’olive
- 1¼ de bouquet de menthe
- 1¼ de cc de sel
- 2½ petites courgettes
- 60 champignons de Paris
- 500 g de fromages de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
- 750 g de tomates cocktail olivettes
- 6 cs de graines de fenouil
- 3 cs de grains de poivre tricolores
- 6 gousses d’ail
- 1,8 cs d’huile d’olive
- 1½ bouquet de menthe
- 1½ cc de sel
- 3 petites courgettes
- 72 champignons de Paris
- 600 g de fromages de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
- 900 g de tomates cocktail olivettes
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- faire mariner:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 10 minutes
-
C'est pas fini
Faire brièvement griller les graines de fenouil dans une poêle antiadhésive sèche. Les mettre dans un mortier. Ajouter le poivre, y presser l’ail. Travailler le tout avec l’huile d’olive. Y déchirer finement la menthe. Saler cette marinade. Tailler les courgettes en longues lanières au couteau économe. Les mélanger avec la marinade et les champignons. Laisser reposer durant env. 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le gril à 220 °C. Couper le fromage en morceaux égaux. Les envelopper de lanières de courgette. Enfiler sur les brochettes les champignons, les morceaux de fromage enveloppés de courgette et les tomates. Commencer et terminer chaque brochette avec un champignon. Réserver la marinade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire griller les brochettes de tous les côtés à feu moyen pendant env. 12 min. Les enduire de temps à autre avec la marinade réservée.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Accompagner de mayonnaise au citron et aux herbes ou de sauce tomate relevée. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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