Spiedini realizzati con pezzetti di formaggio di capra avvolti in fette di zucchine, pomodorini e champignon e impreziositi da una golosa marinata.
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| 2 cucchiai | di semi di finocchio |
| 1 cucchiaio | di tris di pepe |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| ½ mazzetto | di menta |
| ½ cucchiaino | di sale |
| 1 | zucchina piccola |
| 24 | champignon |
| 200 g | di formaggi di capra, ad es. Tendre Bûche |
| 300 g | di pomodorini coktail |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Tostate brevemente i semi di finocchio in un tegame antiaderente senza aggiungere grassi. Pestateli in un mortaio, aggiungete il pepe e unitevi l’aglio schiacciato. Versate l’olio d’oliva nel mortaio e pestate il tutto. Unite le foglie di menta e salate la marinata. Tagliate la zucchina a fette lunghe e sottili usando un pelapatate e fatele marinare con gli champignon nella salsa per ca. 30 minuti.
Tagliate il formaggio a pezzetti della stessa grandezza. Avvolgete ogni pezzo di formaggio in una fetta di zucchina e infilzate sugli spiedini gli champignon, i pezzetti di formaggio avvolti nelle zucchine e i pomodorini. Iniziate e finite con uno champignon. Mettete da parte la marinata.
Grigliate gli spiedini a fuoco medio per ca. 12 minuti. Di tanto in tanto spennellateli con la marinata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ marinatura ca. 30 min
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