Du poulet délicieusement exotique: ces brochettes aux oignons sont délicatement poêlées et servies avec du mole, une sauce mexicaine, et du citron vert.
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| 1 | gros oignon rouge |
| 4 | poitrines de poulet d'env. 150 g |
| 1 | gousse d’ail |
| 1 cc | de pimentón (paprika fumé), en vente dans les épiceries fines |
| 2 cs | de beurre de cacahouètes |
| 1 cc | de cacao en poudre non sucré |
| 1,5 dl | d’eau bouillante |
| 1 | citron vert |
| ½ | petite banane |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | d’huile d’arachide |
Recettes:
Ralph Schelling
Couper l’oignon en deux, hacher une moitié, détailler l’autre en quartiers. Découper le poulet en cubes d’env. 2 cm. Piquer en alternance le poulet et les quartiers d’oignon sur des brochettes. Emincer l’ail, le réduire en purée avec l’oignon haché, le paprika, le beurre de cacahouètes, le cacao et l’eau. Verser dans une casserole et faire mijoter env. 10 min à feu moyen. Couper le citron vert en deux. En réserver une moitié. Râper le zeste et exprimer le jus de l’autre. Les ajouter à la sauce, ainsi que la banane, et mixer à nouveau le tout. Saler et poivrer. Saler et poivrer également les brochettes. Les faire rissoler env. 5 min dans l’huile. Servir avec le demi-citron vert réservé et la sauce.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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