Bowl de crudités vert

Name: Bowl de crudités vert
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 300 g de choux variés, p. ex. romanesco, brocoli, pak-choï; sel; 1 citron vert; 1 avocat; 1 pomme verte; 1 petit colrave (chou-pomme); 2 kiwis; ½ concombre; 200 g de laitue romaine; 400 g de riz ou de vermicelles chinois, cuits; 10 g de pousses, p. ex. de petits pois; petits pois non écossés pour garnir; basilic et quartiers de citron vert pour garnir

20 min

Toutes les nuances de vert se donnent rendez-vous dans ce bol qui réunit, sur une tendre base de riz, des légumes et des fruits divers. Craquant!

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

150 gde choux variés, p. ex. romanesco, brocoli, pak-choï
sel
½citron vert
½avocat
½pomme verte, p. ex. grany smith
½petit colrave (chou-pomme)
1kiwi
¼ deconcombre
100 gde laitue romaine
200 gde riz ou de vermicelles chinois, cuits
5 gde pousses, p. ex. de petits pois
petits pois non écossés pour garnir
basilic et quartiers de citron vert pour garnir
Sauce
¼ de bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. aneth, persil, basilic
90 gde yogourt à la grecque nature
½ csde mayonnaise
¼ de ccde sucre
poivre

300 gde choux variés, p. ex. romanesco, brocoli, pak-choï
sel
1citron vert
1avocat
1pomme verte, p. ex. grany smith
1petit colrave (chou-pomme)
2kiwis
½concombre
200 gde laitue romaine
400 gde riz ou de vermicelles chinois, cuits
10 gde pousses, p. ex. de petits pois
petits pois non écossés pour garnir
basilic et quartiers de citron vert pour garnir
Sauce
½ bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. aneth, persil, basilic
180 gde yogourt à la grecque nature
1 csde mayonnaise
½ ccde sucre
poivre

450 gde choux variés, p. ex. romanesco, brocoli, pak-choï
sel
1½citron vert
1½avocat
1½pomme verte, p. ex. grany smith
1½petit colrave (chou-pomme)
3kiwis
¾ deconcombre
300 gde laitue romaine
600 gde riz ou de vermicelles chinois, cuits
15 gde pousses, p. ex. de petits pois
petits pois non écossés pour garnir
basilic et quartiers de citron vert pour garnir
Sauce
¾ de bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. aneth, persil, basilic
270 gde yogourt à la grecque nature
1½ csde mayonnaise
¾ de ccde sucre
poivre

600 gde choux variés, p. ex. romanesco, brocoli, pak-choï
sel
2citrons verts
2avocats
2pommes vertes, p. ex. grany smith
2petits colraves (choux-pommes)
4kiwis
1concombre
400 gde laitue romaine
800 gde riz ou de vermicelles chinois, cuits
20 gde pousses, p. ex. de petits pois
petits pois non écossés pour garnir
basilic et quartiers de citron vert pour garnir
Sauce
1 bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. aneth, persil, basilic
360 gde yogourt à la grecque nature
2 csde mayonnaise
1 ccde sucre
poivre

750 gde choux variés, p. ex. romanesco, brocoli, pak-choï
sel
2½citrons verts
2½avocats
2½pommes vertes, p. ex. grany smith
2½petits colraves (choux-pommes)
5kiwis
1¼ deconcombre
500 gde laitue romaine
1 gde riz ou de vermicelles chinois, cuits
25 gde pousses, p. ex. de petits pois
petits pois non écossés pour garnir
basilic et quartiers de citron vert pour garnir
Sauce
1¼ de bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. aneth, persil, basilic
450 gde yogourt à la grecque nature
2½ csde mayonnaise
1¼ de ccde sucre
poivre

900 gde choux variés, p. ex. romanesco, brocoli, pak-choï
sel
3citrons verts
3avocats
3pommes vertes, p. ex. grany smith
3petits colraves (choux-pommes)
6kiwis
1½concombre
600 gde laitue romaine
1,2 gde riz ou de vermicelles chinois, cuits
30 gde pousses, p. ex. de petits pois
petits pois non écossés pour garnir
basilic et quartiers de citron vert pour garnir
Sauce
1½ bouquetde fines herbes pour salade, p. ex. aneth, persil, basilic
540 gde yogourt à la grecque nature
3 csde mayonnaise
1½ ccde sucre
poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 600 kcal; 2 500 kj
Protéines: 8 g; 5,7 %
Lipides: 15 g; 24 %
Glucides: 99 g; 70,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Partager le romanesco et le brocoli en rosettes, les faire mijoter env. 2 min dans de l'eau salée - elles doivent rester croquantes - puis les égoutter. Exprimer le jus du citron vert. Partager l'avocat en deux, le dénoyauter puis prélever de petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne ou détailler la chair en dés. Arroser d'un peu de jus de citron vert. Trancher finement la pomme et le colrave à la mandoline ou au couteau. Couper les kiwis en quartiers et le concombre en rondelles. Déchirer la laitue en menus morceaux. Répartir le riz ou les vermicelles au fond des bols puis y dresser les légumes et les fruits préparés ainsi que les pousses, les petits pois non écossés, le basilic et les quartiers de citron verts.

Presque au bout
Pour la sauce, hacher les fines herbes puis les réduire en fine purée avec le reste du jus de citron vert, le yogourt, la mayonnaise, le sucre, le sel et un peu de poivre. En arroser les salades et servir.

Presque au bout