Boules de Berlin

Name: Boules de Berlin
Total time: 2 h 45 min
Yield: Donne 16 pièces
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 500 g de farine; 2,2 dl de lait; 100 g de sucre; 1 cube de levure de 42 g; 40 g de beurre mou; 2 pincées de sel; 1 œuf; 2 jaunes d'œuf; farine pour abaisser; huile pour frire; sucre pour la finition; 200 g de gelée ou de confiture

2 h 45 min

Grand classique des desserts frits, les boules de Berlin, à la confiture ou à la crème, peuvent être servies tant lors de fêtes que lors de pique-niques.

végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne

pièces

500 gde farine
2,2 dlde lait
100 gde sucre
1 cubede levure de 42 g
40 gde beurre mou
2 pincéesde sel
1œuf
2jaunes d'œuf
farine pour abaisser
huile pour frire
sucre pour la finition
env. 200 gde gelée ou de confiture, p. ex. gelée de framboise ou confiture d'abricots

1 kgde farine
4,4 dlde lait
200 gde sucre
2 cubesde levure de 42 g
80 gde beurre mou
4 pincéesde sel
2œufs
4jaunes d'œuf
farine pour abaisser
huile pour frire
sucre pour la finition
env. 400 gde gelée ou de confiture, p. ex. gelée de framboise ou confiture d'abricots

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 310 kcal; 1 300 kj
Protéines: 6 g; 7,8 %
Lipides: 15 g; 44 %
Glucides: 37 g; 48,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

repos de la pâte:: env. 75 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 45 min

C'est pas fini

Mettre la farine dans une jatte. Former une fontaine au milieu. Faire tiédir le lait. Y ajouter le sucre et la levure, bien délayer. Verser le tout dans la fontaine. Mélanger avec un peu de farine. Laisser reposer ce levain à couvert pendant env. 10 min jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le beurre, le sel, l'œuf et les jaunes d'œuf au levain. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Laisser lever env. 45 min à couvert. Pétrir brièvement la pâte et l'abaisser environ 1,2 cm sur un peu de farine. Former des disques d'env. 6 cm. Les disposer sur une plaque farinée et les laisser lever au moins du double dans un endroit chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile à 160 °C. Y frire les boules de pâte par portion durant 3-4 min jusqu'à coloration dorée d'un côté, puis les retourner et terminer la cuisson. Les sortir du bain de friture, les égoutter sur du papier absorbant et les tourner dans le sucre. Laisser refroidir. Mettre la gelée dans une poche à douille lisse ou à beignets. Faire un trou et fourrer les boules de Berlin.

Presque au bout

Recettes: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/boules-de-berlin

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 310 kcal; 1 300 kj
Protéines: 6 g; 7,8 %
Lipides: 15 g; 44 %
Glucides: 37 g; 48,2 %

Les p'tits trucs

Afin que les disques de pâte lèvent plus vite, les placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les mettre au four préchauffé à 50 °C. Si la confiture utilisée contient des morceaux, la réduire avant en purée. Fourrer les boules de Berlin de crème à la vanille ou au chocolat.