Ce bouilli de bœuf typiquement suisse est servi avec des ravioles à l’ail des ours et aux pignons cuites au bouillon. Un plat principal original!
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| 1 cs | de pignons |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 40 g | d’ail des ours |
| 80 g | de fromages frais nature |
| sel | |
| 32 | feuilles de pâte à wonton, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 1 | blanc d´œuf |
| 8 dl | du bouillon du bouilli de bœuf |
| 150 g | de bouilli de boeuf |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Margaretha Junker
Faire dorer les pignons dans une poêle sèche. A l’aide d’un robot ménager, hacher les pignons, l’huile et l’ail des ours ou les écraser dans un mortier. Incorporer le fromage frais et relever le tout de sel.
Disposer la moitié des feuilles de pâte à wonton sur le plan de travail. Les badigeonner légèrement de blanc d’œuf. Déposer au centre de chacune un peu de la préparation à l’ail des ours puis recouvrir d’une feuille de pâte et presser les bords. Découper à l’emporte-pièce des ravioles d’env. 3,5 cm de diamètre.
Chauffer le bouillon. Y faire pocher les ravioles 2-3 min. Couper le bouilli de bœuf en fines tranches et les dresser dans des assiettes à soupe. Servir avec le bouillon chaud et les ravioles.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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