Bolets au vinaigre avec salade et mozzarella

Name: Bolets au vinaigre avec salade et mozzarella
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 450 g de bolets; 2 gousses d'ail; sel; 3,5 dl de vinaigre aux herbes; 1,5 dl d’eau; 1 cs de poivre rose; 1 cc de sel; 4 brins d’origan; 300 g de feuilles de salade; 500 g de mozzarella ou de burrata; 4 cs d’huile d'olive; fleur de sel

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g, lipides 34 g, glucides 5 g, 470 kcal

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Note personnelle

Marinés dans du vinaigre avec de l'ail, de l'origan et du poivre rose, les bolets révèlent des saveurs délicates. Parfaits sur une salade et de la mozzarella.

Ingrédients

Conserve

Pour

personnes

Donne 3 bocaux de 2 dl

Donne 6 bocaux de 2 dl

Bolets au vinaigre
450 g de bolets
2 gousses d'ail
sel
3,5 dl de vinaigre aux herbes
1,5 dl d’eau
1 cs de poivre rose
1 cc de sel
4 brins d’origan
Accompagnements
300 g de feuilles de salade
500 g de mozzarella ou de burrata
4 cs d’huile d'olive
fleur de sel

Bolets au vinaigre
900 g de bolets
4 gousses d'ail
sel
7 dl de vinaigre aux herbes
3 dl d’eau
2 cs de poivre rose
2 cc de sel
8 brins d’origan
Accompagnements
600 g de feuilles de salade
1 kg de mozzarella ou de burrata
8 cs d’huile d'olive
fleur de sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Nettoyer les bolets et selon leur taille, les couper en deux ou en tranches. Tailler l'ail en lamelles. Amener un grand volume d'eau salée à ébullition et y faire cuire env. 2 min les bolets puis les égoutter. Porter le vinaigre et l'eau à ébullition avec le poivre, le sel, l'origan et l'ail. Ajouter les bolets et faire mijoter env. 5 min. Verser le tout dans des bocaux préalablement ébouillantés et les fermer aussitôt. Laisser refroidir. Réserver pour plus tard ou servir maintenant sur une salade.

Presque au bout
Pour la salade, dresser les feuilles de salade avec la mozzarella. Garnir de quelques bolets marinés et arroser d'un peu du vinaigre de conservation et d'huile d'olive. Assaisonner de fleur de sel et servir.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/bolets-au-vinaigre-avec-salade-et-mozzarella

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Le p'tit truc

Les bolets au vinaigre se conservent env. 2 mois au frais à l'abri de la lumière.

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