Porcini sott'aceto con insalata e mozzarella

Name: Porcini sott'aceto con insalata e mozzarella
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g di porcini; 2 spicchi d'aglio; sale; 3,5 dl d’aceto alle erbe; 1,5 dl d’acqua; 1 cucchiaio di pepe rosa; 1 cucchiaino di sale; 4 rametti d’origano; 300 g d’insalata a foglia; 500 g di mozzarella o burrata; 4 cucchiai d’olio d’oliva; fleur de sel

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 34 g, carboidrati 5 g, 470 kcal

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Appunto personale

Marinati nell'aceto con aglio, origano e pepe rosa, i funghi porcini acquistano un sapore particolare e sono perfetti con un'insalata verde e della mozzarella.

Ingredienti

Conserve

Per

persone

Per 3 vasetti da 2 dl

Per 6 vasetti da 2 dl

Porcini sott'aceto
450 g di porcini
2 spicchi d'aglio
sale
3,5 dl d’aceto alle erbe
1,5 dl d’acqua
1 cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaino di sale
4 rametti d’origano
Accompagnamento
300 g d’insalata a foglia
500 g di mozzarella o burrata
4 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel

Porcini sott'aceto
900 g di porcini
4 spicchi d'aglio
sale
7 dl d’aceto alle erbe
3 dl d’acqua
2 cucchiai di pepe rosa
2 cucchiaini di sale
8 rametti d’origano
Accompagnamento
600 g d’insalata a foglia
1 kg di mozzarella o burrata
8 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Mondate i funghi e dimezzateli o tagliateli a fette a seconda delle dimensioni. Affettate l’aglio. Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Unite i funghi e sbollentateli per ca. 2 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare bene. Portate a ebollizione l’aceto con l’acqua, il pepe, il sale, l’origano e l’aglio. Unite i funghi e fateli sobbollire per ca. 5 minuti. Trasferite funghi e liquido in vasetti sciacquati con acqua bollente. Riempite fino all’orlo, sigillate e lasciate raffreddare. Conservateli come riserva o serviteli subito con l’insalata.

Ci sei quasi!
Al momento di servire, accomodate l'insalata nei piatti con la mozzarella. Unite qualche porcino sott'aceto. Irrorate l'insalata con un po' di sughetto dei porcini e olio. Condite con fleur de sel e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/porcini-sottaceto-con-insalata-e-mozzarella

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

In un luogo fresco e buio i porcini di conservano per ca. 2 mesi.

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