Blanquette de poulet au safran et aux champignons

Name: Blanquette de poulet au safran et aux champignons
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 3 dl de bouillon de poule; 3 dl de vin blanc; 2 sachets de safran; 600 g de poitrines de poulet; 400 g de champignons de Paris; 1 pot de demi-crème pour sauces de 180 g; sel; poivre; 1 brin d'estragon

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g, lipides 15 g, glucides 3 g, 370 kcal

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Note personnelle

Safran et estragon confèrent noblesse et couleur à cette blanquette de poulet aux champignons. Sublime pour garnir des vols-au-vent ou accompagner du riz.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

3 dl de bouillon de poule
3 dl de vin blanc
2 sachets de safran
600 g de poitrines de poulet
400 g de champignons de Paris
1 pot de demi-crème pour sauces de 180 g
sel
poivre
1 brin d'estragon

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Porter le bouillon avec le vin à ébullition. Ajouter le safran.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler le poulet en cubes. Suivant leur taille, couper les champignons en deux. Faire pocher le poulet et les champignons dans le liquide de cuisson durant env. 10 min. Ecumer si nécessaire.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer le poulet et les champignons du liquide de cuisson, réserver au chaud. Faire réduire le liquide à env. 3 dl à feu vif.

Presque au bout
C'est pas fini

Incorporer la demi-crème pour sauces, laisser mijoter env. 5 min à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Remettre le poulet et les champignons dans la sauce, réchauffer. Ciseler l’estragon et en parsemer le plat. Servir dans des coques de vol-au-vent ou avec du riz.

Presque au bout