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Blanquette de poulet au safran et aux champignons
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 35 g,
lipides 15 g,
glucides 7 g, 350 kcal
Safran et estragon confèrent noblesse et couleur à cette blanquette de poulet aux champignons. Sublime pour garnir des vols-au-vent ou accompagner du riz.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 3 dl de bouillon de poule
- 3 dl de vin blanc
- 2 sachets de safran
- 600 g de poitrines de poulet
- 400 g de champignons de Paris
- 1 pot de demi-crème pour sauces de 180 g
- sel
- poivre
- 1 brin d'estragon
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Porter le bouillon avec le vin à ébullition. Ajouter le safran. Tailler le poulet en cubes. Suivant leur taille, couper les champignons en deux. Faire pocher le poulet et les champignons dans le liquide de cuisson durant env. 10 min. Ecumer si nécessaire. Retirer le poulet et les champignons du liquide de cuisson, réserver au chaud. Faire réduire le liquide à env. 3 dl à feu vif.
Presque au bout -
Incorporer la demi-crème pour sauces, laisser mijoter env. 5 min à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer. Remettre le poulet et les champignons dans la sauce, réchauffer. Ciseler l’estragon et en parsemer le plat. Servir dans des coques de vol-au-vent ou avec du riz.
Presque au bout
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