Weisses Pouletragout mit Safran und Champignons

Name: Weisses Pouletragout mit Safran und Champignons
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 3 dl Geflügelbouillon; 3 dl Weisswein; 2 Briefchen Safran; 600 g Pouletbrüstchen; 400 g kleine Champignons; 1 Becher Saucenhalbrahm à ca. 180 g; Salz; Pfeffer; 1 Zweig Estragon

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 3 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Safran setzt den noblen und Estragon den farblichen Akzent beim weissen Pouletragout mit Champignons. Superb als Füllung für Pastetli oder zu Reis.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

3 dl Geflügelbouillon
3 dl Weisswein
2 Briefchen Safran
600 g Pouletbrüstchen
400 g kleine Champignons
1 Becher Saucenhalbrahm à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
1 Zweig Estragon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Bouillon und Wein aufkochen, Safran beigeben.

fast fertig
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Poulet in Würfel schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren. Beides im Sud ca. 10 Minuten ziehen lassen, evtl. Schaum abschöpfen.

fast fertig
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Poulet und Pilze herausheben, warm halten. Garflüssigkeit bei guter Hitze auf ca. 3 dl einkochen.

fast fertig
Weiter gehts

Saucenhalbrahm einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Poulet und Champignons wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Estragon fein schneiden und darüberstreuen. Mit Pastetli oder Reis servieren.

fast fertig