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Weisses Pouletragout mit Safran und Champignons
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 6 g, 370 kcal
Persönliche Notiz
Safran setzt den noblen und Estragon den farblichen Akzent beim weissen Pouletragout mit Champignons. Superb als Füllung für Pastetli oder zu Reis.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 3 dl Geflügelbouillon
- 3 dl Weisswein
- 2 Briefchen Safran
- 600 g Pouletbrüstchen
- 400 g kleine Champignons
- 1 Becher Saucenhalbrahm à ca. 180 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Estragon
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Bouillon und Wein aufkochen, Safran beigeben. Poulet in Würfel schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren. Beides im Sud ca. 10 Minuten ziehen lassen, evtl. Schaum abschöpfen. Poulet und Pilze herausheben, warm halten. Garflüssigkeit bei guter Hitze auf ca. 3 dl einkochen.
fast fertig -
Saucenhalbrahm einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Poulet und Champignons wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Estragon fein schneiden und darüberstreuen. Mit Pastetli oder Reis servieren.
fast fertig
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