Name: Beurre au raifort
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: Donne env. 20 portion de 15 g
Ingredients: 80.0 g de raifort; 250.0 g de beurre, mou; 0.5 citron; 0.5 cc de sel

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10 min
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Végétarien
sans gluten

Donne env.

portion de 15 g

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Ingrédients

	80 g	de raifort
	250 g	de beurre, mou
	½	citron
	½ cc	de sel

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

100 KCAL

400 KJ

Lipides

10 G

90 %

Protéines

0 G

0 %

Glucides

1 G

4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Corinne Zeltner
Photos: Pia Grimbühler

Préparation

Râper fin le raifort et le zeste du citron au-dessus du beurre. Exprimer le jus du citron et l'ajouter. Relever de sel et mélanger.

Placer le beurre sur du papier sulfurisé et rabattre un pan sur le beurre. A l'aide d'une spatule, façonner un rouleau de régulier. Emballer entièrement le beurre dans le papier sulfurisé et placer au moins 2 h au réfrigérateur avant de le servir.

Temps de préparation

Préparation env. 10 min

+ réfrigération au moins 2 h