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Nectarines caramélisées avec séré au citron
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 14 g,
lipides 5 g,
glucides 37 g, 280 kcal
Un dessert d’été fruité avec un rien d'acidulé et un petit quelque chose de caramélisé. Pêche, abricot ou nectarine comme ici, côté fruits, vous êtes libre.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de citron
- 125 g de séré maigre
- 10 g de sucre glace
- 1 nectarine
- ½ cs de sucre brut en semoule
- ½ cs d'amandes allumettes
- ¼ de cs de beurre
- ¼ de brin de menthe
- ½ citron
- 250 g de séré maigre
- 25 g de sucre glace
- 2 nectarines
- 1 cs de sucre brut en semoule
- 1 cs d'amandes allumettes
- ½ cs de beurre
- ½ brin de menthe
- 1 citron
- 500 g de séré maigre
- 50 g de sucre glace
- 4 nectarines
- 2 cs de sucre brut en semoule
- 2 cs d'amandes allumettes
- 1 cs de beurre
- 1 brin de menthe
- 1½ citron
- 750 g de séré maigre
- 75 g de sucre glace
- 6 nectarines
- 3 cs de sucre brut en semoule
- 3 cs d'amandes allumettes
- 1½ cs de beurre
- 1½ brin de menthe
- 2 citrons
- 1 kg de séré maigre
- 100 g de sucre glace
- 8 nectarines
- 4 cs de sucre brut en semoule
- 4 cs d'amandes allumettes
- 2 cs de beurre
- 2 brins de menthe
- 2½ citrons
- 1,25 kg de séré maigre
- 125 g de sucre glace
- 10 nectarines
- 5 cs de sucre brut en semoule
- 5 cs d'amandes allumettes
- 2½ cs de beurre
- 2½ brins de menthe
- 3 citrons
- 1,5 kg de séré maigre
- 150 g de sucre glace
- 12 nectarines
- 6 cs de sucre brut en semoule
- 6 cs d'amandes allumettes
- 3 cs de beurre
- 3 brins de menthe
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- refroidissement
- Total:
- 45 minutes
-
Râper finement le zeste du citron puis exprimer le jus. Les mélanger tous les deux au séré avec le sucre glace. Réserver au réfrigérateur.
Presque au bout -
Couper les nectarines en quartiers et les mélanger avec le sucre brut. Griller les amandes à sec dans une poêle jusqu'à légère coloration et les réserver. Faire fondre le beurre dans la même poêle et y caraméliser les nectarines sucrées. Les retirer de la poêle et laisser refroidir. Réduire env. le tiers des fruits en purée. Dresser les nectarines caramélisées avec la crème citronnée puis y répartir la purée de fruits. Garnir d'amandes et de menthe.
Presque au bout
Les p'tits trucs
En version glacée: verser la crème et la purée de fruits par couches dans de petits moules et mettre au moins 2 h au réfrigérateur. Démouler sur des assiettes à dessert et garnir de quartiers de nectarines. Ce dessert se réalise également avec des pêches, des abricots ou encore des pruneaux.
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