Beurre au basilic et au citron

Name: Beurre au basilic et au citron
Total time: 20 min
Yield: Donne env. 35 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g de beurre mou; 20 g de moutarde douce; 1 cs de Tabasco; 2 cc de sel; poivre; 2 bouquets de basilic; 7 cl d'huile d'olive; 1 citron; 1 gousse d'ail

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par portion: protéines 0 g, lipides 8 g, glucides 0 g, 70 kcal

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Note personnelle

Le beurre aux herbes revisité par l'Italie: avec du basilic, de l'huile d'olive, de l'ail et des zestes de citron. Idéal avec les viandes grillées.

Ingrédients

Sauce

Donne env.

portions

Donne env. 370 g

Donne env. 740 g

250 g de beurre mou
20 g de moutarde douce
1 cs de Tabasco
2 cc de sel
poivre
2 bouquets de basilic
7 cl d'huile d'olive
1 citron
1 gousse d'ail

500 g de beurre mou
40 g de moutarde douce
2 cs de Tabasco
4 cc de sel
poivre
4 bouquets de basilic
1,4 dl d'huile d'olive
2 citrons
2 gousses d'ail

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Déposer le beurre, la moutarde, le Tabasco et le sel dans une jatte. Travailler le tout en mousse à l’aide d’un fouet électrique durant env. 5 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Ciseler le basilic. Le réduire en purée avec l’huile.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper fin le zeste du citron. Incorporer l’huile parfumée au basilic et le zeste râpé dans le beurre. Y presser l’ail et bien mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Mettre brièvement le beurre au frais, puis le déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Former un rouleau et le réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Presque au bout