Alfajores
Biscuits fourrés au dulce di leche
Total: 2 h 43 min. •
dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g,
lipides 5 g,
glucides 13 g, 110 kcal
Note personnelle
Voici une recette gourmande et inratable d’alfajores, ces biscuits sud-américains fourrés à la confiture de lait (dulce de leche).
Ingrédients
Pâtisserie sucréeDonne env. 35 pièces
-
Dulce de leche
- 1 tube de lait condensé sucré de 300 g
-
Alfajores
- 125 g de farine fleur
- 120 g de fécule de maïs
- 1 cc de poudre à lever
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- ½ citron
- 125 g de beurre, froid
- 2 jaunes d'œuf
- 1 cs d’arôme de rhum
- env. 50 g de noix de coco râpée
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
- cuisson au four, par plaque:
- env. 8 minutes
- cuisson au four:
- env. 105 minutes
- Total:
- 2 h 43 min.
-
C'est pas fini
Dulce de leche
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Verser le lait condensé dans un bocal réfractaire et bien couvrir d'une feuille d'aluminium. Placer le bocal dans un plat réfractaire et remplir celui-ci d'eau bouillante aux deux tiers. Faire cuire le lait condensé env. 1 h 45 au four jusqu'à belle coloration caramel. Brasser le dulce de leche, puis visser le couvercle du bocal et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Guetzliteig
Pour la pâte à biscuits, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans une jatte. Y râper 1 cc de zeste de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux, puis frotter le tout entre les mains jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Guetzliteig kühlen
Ajouter les jaunes d'œuf et l'arôme de rhum et pétrir pour obtenir une pâte. L'aplatir, l'envelopper dans un film alimentaire et placer env. 30 min au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Guetzli formen
Abaisser la pâte à env. 4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des disques d'env. 2 cm à l'aide d'un petit emporte-pièce rond. Les disposer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Mettre env. 30 min au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Guetzli backen
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire les biscuits une plaque à la fois env. 8 min au milieu du four. Laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Guetzli füllen
Retourner la moitié des biscuits et répartir env. ½ cc de dulce de leche sur chacun. Poser les couvercles. Passer les bords dans la noix de coco râpée.
Presque au bout
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