Alfajores
Biscotti al dulce de leche
Tempo totale: 2 h 43 min. •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g,
grassi 5 g,
carboidrati 13 g, 110 kcal
Appunto personale
Con questa ricetta i biscotti alfajor sudamericani al dulce de leche, che è latte condensato caramellato, riescono a colpo sicuro.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer ca. 35 pezzi
-
Dulce de leche
- 1 tubetto di latte condensato zuccherato da 300 g
-
Alfajores
- 125 g di farina bianca
- 120 g d’amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 80 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 presa di sale
- ½ limone
- 125 g di burro, freddo
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio d’aroma di rum
- ca. 50 g di noce di cocco grattugiata
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- cottura in forno per teglia:
- ca. 8 minuti
- cottura in forno:
- ca. 105 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 43 min.
-
Si continua così
Dulce de leche
Scalda il forno a 220 °C (calore superiore e inferiore). Versa il latte condensato in un barattolo di vetro con coperchio a vite e resistente al calore. Coprilo bene con la carta alu. Metti il barattolo in una pirofila. Riempila per ⅔ con acqua bollente. Cuoci il latte condensato in forno per ca. 1¾ ore, finché assume un colore caramellato. Mescola la crema in modo che risulti omogenea e avvita il coperchio. Lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Pasta per biscotti
Per la pasta per biscotti, mescola tra di loro in una scodella farina, amido di mais, lievito in polvere, zucchero, zucchero vanigliato e sale. Aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata. Unisci il burro a piccoli pezzettini. Impasta con le mani finché ottieni un composto bricioloso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Refrigerare la pasta per biscotti
Mescola i tuorli con l'aroma di rum e incorpora all'impasto. Schiaccia l'impasto per spianarlo. Avvolgilo con la pellicola salvafreschezza e metti in frigo per 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Modellare i biscotti
Spiana la pasta tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 4 mm. Con un piccolo tagliabiscotti rotondo, ricava delle rondelle di ca. 2 cm Ø. Distribuisci su delle teglie foderate con carta da forno. Metti in frigo per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cuocere i biscotti
Scalda il forno a 180 °C (calore superiore e inferiore). Cuoci i biscotti per ca. 8 minuti, infornando una teglia per volta. Lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Farcire i biscotti
Capovolgi la metà dei biscotti. Distribuisci ca. ½ cucchiaino di dulce de leche sui biscotti capovolti. Copri con gli altri biscotti. Passa il bordo dei biscotti nella noce di cocco grattugiata.
Ci sei quasi!
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