Seit über 7500 Jahren bereichern Kichererbsen den Speiseplan des Menschen. Hierzulande erlebt die Hülsenfrucht in den letzten Jahren einen echten Boom. Den verdanken wir einerseits dem Trend der Levante-Küche mit Falafel, Hummus und vielen Mezze-Varianten, andererseits aber auch Ernährungsformen, bei denen auf tierische Produkte ganz verzichtet wird oder ihr Konsum zumindest stark eingeschränkt wird. Kichererbsen lassen sich leicht und oft schnell verarbeiten. Sogar das Kichererbsenwasser, bekannt als Aquafaba, kommt in Desserts und Dips zum Einsatz. Ein echter Allrounder in der Küche eben.
Raffinierte Rezepte mit Kichererbsen und Aquafaba
Kichererbsen bieten beim Kochen unzählige Möglichkeiten. Sogar das Kichererbsenwasser lässt sich verwenden, zum Beispiel für Desserts. Unsere besten Rezepte.
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