Das Wasser von Kichererbsen aus der Dose, genannt Aquafaba, kannst du wie Eiweiss steif schlagen. Mit dieser veganen Eischnee-Alternative gelingen feine Desserts, zum Beispiel Schokoladenmousse oder Macarons.
Auch für Aioli, die südfranzösische Knoblauch-Mayo, kannst du Aquafaba verwenden. Serviere den Dip mit Gemüsestängeli und geröstetem Brot – fertig ist der Apéro-Snack.
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