Raffinierte Rezepte mit Kichererbsen und Aquafaba

Kichererbsen bieten beim Kochen unzählige Möglichkeiten. Sogar das Kichererbsenwasser lässt sich verwenden, zum Beispiel für Desserts. Unsere besten Rezepte.

Seit über 7500 Jahren bereichern Kichererbsen den Speiseplan des Menschen. Hierzulande erlebt die Hülsenfrucht in den letzten Jahren einen echten Boom. Den verdanken wir einerseits dem Trend der Levante-Küche mit Falafel, Hummus und vielen Mezze-Varianten, andererseits aber auch Ernährungsformen, bei denen auf tierische Produkte ganz verzichtet wird oder ihr Konsum zumindest stark eingeschränkt wird. Kichererbsen lassen sich leicht und oft schnell verarbeiten. Sogar das Kichererbsenwasser, bekannt als Aquafaba, kommt in Desserts und Dips zum Einsatz. Ein echter Allrounder in der Küche eben.

Pitabrot mit Kräutercreme und Kichererbsen

Einfach zuzubereiten und ein vielfältiges Zmittag oder Znacht: Pitabrote belegt mit gebratenen Kichererbsen, Peperoncino, Zwiebeln und Kräutern, bestrichen mit einer selbstgemachten Kräutercreme.

30 Min.

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Randengemüse mit Kichererbsen und Baumnüssen

Schnell und einfach ist das Randengemüse mit Kichererbsen und Baumnüssen zubereitet. Das vegetarische Hauptgericht bezaubert auch mit seiner rosa Farbe.

30 Min.

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Kichererbsen-Stew

Eiweissreiche Kichererbsen ersetzen im vegetarischen Stew das Fleisch. Süsskartoffeln bilden die Basis, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Limette geben Würze.

30 Min.

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Kichererbsen-Feta-Fritters

Fritters – oder Tätschli – aus Kichererbsen mit Feta sind ein schnell und einfach zubereitetes vegetarisches Hauptgericht. Mit Sauerrahm servieren.

30 Min.

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Kichererbsen-Crêpes mit Poulet

Für die Crêpes wird Kichererbsenmehl verwendet; ganze Kichererbsen kommen zum Poulethackfleisch in die Füllung der Teigfladen, die mit Feigen ergänzt wird.

45 Min.

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Hummus mit drei Aromen

Hummus, die Kichererbsen-Tahini-Paste, schmeckt nicht nur nature prima als Vorspeise oder Beilage, sondern auch aromatisiert mit Randen oder mit Spinat.

20 Min.

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Gebackene Kichererbsen

Pikanter Snack oder Gemüsebeilage, beliebt nicht nur in der Türkei: Kichererbsen mit Olivenöl knusprig backen. Dann mit buntem Salz mit Wildkräuten würzen.

50 Min.

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Kichererbsen-Stir-fry mit Ananas

Quick & Easy: Kichererbsen, Broccoli, Frühlingszwiebeln, Ananas und Pilze stecken im einfachen, veganen und glutenfreien Stir-Fry-Hauptgericht mit viel Gemüse.

30 Min.

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Veganes Aioli

Aioli, eine Art Knoblauchmayonnaise nach südfranzösischer Art, lässt sich mit Kichererbsenwasser, genannt Aquafaba, einfach auf vegane Art zubereiten.

20 Min.

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