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Veganes Aioli

Veganes Aioli

Aioli, eine Art Knoblauchmayonnaise nach südfranzösischer Art, lässt sich mit Kichererbsenwasser, genannt Aquafaba, einfach auf vegane Art zubereiten.

  • Laktosefrei
  • Vegan
  • 20 Min.

Zutaten

SauceErgibt ca. 2 dl

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1 DoseKichererbsen à 230 g
  • 2 ELSenf
  • 2 ELZitronensaft
  • ½ TLSalz
  • 1Knoblauchzehe
  • 1,5 dlneutrales Öl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • weisser Pfeffer
Kilokalorien
650 kcal
2.700 kj
Eiweiss
2 g
1,2 %
Fett
70 g
96,9 %
Kohlenhydrate
3 g
1,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten

Das könnte dir helfen:

  1. Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen, dabei das Kichererbsenwasser (Aquafaba) auffangen. Kichererbsen anderweitig verwenden. 0,6 dl Aquafaba, Senf, Zitronensaft und Salz mischen, Knoblauch dazupressen, mit einem Stabmixer fein pürieren. Während des Pürierens das Öl langsam in einem Faden dazugiessen, bis die Mischung eindickt und die Konsistenz von Mayonnaise hat. Mit Pfeffer würzen und mit Salz abschmecken.

Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/veganes-aioli
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Tipps

Das Aioli zu gebratenen Kartoffeln oder geröstetem Brot servieren. Dieses Aioli kann auch als Basis für Dips oder eine Remoulade verwendet werden. Das Aioli ist in einem sauberen Glas verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

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