Ricette con aquafaba, il sostituto vegano dell'uovo

Il liquido dei ceci in scatola, la cosiddetta aquafaba, può essere montato a neve come gli albumi d'uovo. Con questa alternativa vegana agli albumi puoi preparare deliziosi dessert, dalla mousse al cioccolato ai macarons,

ma anche rendere soffice l'aioli, la maionese all'aglio tipica del sud della Francia. Servi la salsina con bastoncini di verdure e pane tostato, ed ecco pronto il perfetto accompagnamento all'aperitivo.

Nel video ti mostriamo come ottenere in un attimo dall'aquafaba un perfetto sostituto dell'albume montato a neve. Tutto ciò di cui hai bisogno è il liquido di governo dei ceci in scatola e un mixer a mano o un robot da cucina.

Fra parentesi: hai appena aperto un barattolo di ceci ma non hai tempo e/o voglia di darti alla cucina? Nessun problema: congela l'acqua di governo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, così potrai utilizzarla in un secondo momento.