Zweifarbige Panna cotta

Name: Zweifarbige Panna cotta
Total time: 4 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Panettone; 2 Blatt Gelatine; 2,5 dl Vollrahm; 40 g Zucker; 100 g Marronipüree; 1 EL Schokoladenpulver; 140 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren; 2 Blatt Gelatine; 2 dl Vollrahm; 40 g Zucker; 1 TL Vanillepaste

Gesamt: 4 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 42 g, Kohlenhydrate 54 g, 630 kcal

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Persönliche Notiz

Festdessert für Gäste: Doppelstöckige Panna cotta ist aufwändig, aber umso verblüffender ist das Resultat mit einer Marroni- und einer Johannisbeerschicht.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

Ergibt 2 Gläser à ca. 3 dl

Ergibt 4 Gläser à ca. 3 dl

Ergibt 6 Gläser à ca. 3 dl

Ergibt 8 Gläser à ca. 3 dl

Ergibt 10 Gläser à ca. 3 dl

Ergibt 12 Gläser à ca. 3 dl

ca. 50 g Panettone
Marroni-Panna-cotta
1 Blatt Gelatine
1,25 dl Vollrahm
20 g Zucker
50 g Marronipüree
½ EL Schokoladenpulver
Johannisbeer-Panna-cotta
70 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren
1 Blatt Gelatine
1 dl Vollrahm
20 g Zucker
½ TL Vanillepaste

ca. 100 g Panettone
Marroni-Panna-cotta
2 Blatt Gelatine
2,5 dl Vollrahm
40 g Zucker
100 g Marronipüree
1 EL Schokoladenpulver
Johannisbeer-Panna-cotta
140 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren
2 Blatt Gelatine
2 dl Vollrahm
40 g Zucker
1 TL Vanillepaste

ca. 150 g Panettone
Marroni-Panna-cotta
3 Blatt Gelatine
3,75 dl Vollrahm
60 g Zucker
150 g Marronipüree
1½ EL Schokoladenpulver
Johannisbeer-Panna-cotta
210 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren
3 Blatt Gelatine
3 dl Vollrahm
60 g Zucker
1½ TL Vanillepaste

ca. 200 g Panettone
Marroni-Panna-cotta
4 Blatt Gelatine
5 dl Vollrahm
80 g Zucker
200 g Marronipüree
2 EL Schokoladenpulver
Johannisbeer-Panna-cotta
280 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren
4 Blatt Gelatine
4 dl Vollrahm
80 g Zucker
2 TL Vanillepaste

ca. 250 g Panettone
Marroni-Panna-cotta
5 Blatt Gelatine
6,25 dl Vollrahm
100 g Zucker
250 g Marronipüree
2½ EL Schokoladenpulver
Johannisbeer-Panna-cotta
350 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren
5 Blatt Gelatine
5 dl Vollrahm
100 g Zucker
2½ TL Vanillepaste

ca. 300 g Panettone
Marroni-Panna-cotta
6 Blatt Gelatine
7,5 dl Vollrahm
120 g Zucker
300 g Marronipüree
3 EL Schokoladenpulver
Johannisbeer-Panna-cotta
420 g tiefgekühlte oder frische Johannisbeeren
6 Blatt Gelatine
6 dl Vollrahm
120 g Zucker
3 TL Vanillepaste

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

kühl stellen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Marroni-Panna-cotta

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm und Zucker aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken und im heissen Rahm auflösen. Marronipüree und Schokoladenpulver beigeben und gut verrühren. Durch ein Sieb giessen. Gläser schräg, z. B. mit feuchtem Haushaltspapier in kleine Schüsseln, stellen. Marronirahm in die Gläser verteilen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

fast fertig
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Johannisbeer-Panna-cotta

Wenn die Marroni-Panna-cotta fest ist, die zweite Masse zubereiten. Wenig Johannisbeeren für die Garnitur beiseitestellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm und Zucker aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken und im heissen Rahm auflösen. Restliche Johannisbeeren und Vanillepaste beigeben und pürieren. Rahm durch ein Sieb giessen. Gläser drehen. Johannisbeerrahm so in die Gläser verteilen, dass sich eine V-Form ergibt. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Panettone in feine Scheiben schneiden. Mit den restlichen Johannisbeeren auf die Panna cotta geben, sofort servieren.

fast fertig