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Zuckerhutsalat mit Kürbis

Zuckerhutsalat mit Kürbis

Kleine Herbstmahlzeit mit frischen Vitaminen: Zuckerhutsalat mit geriebenem Hokkaidokürbis, serviert mit einer süssen Honig-Senf-Vinaigrette.

Für
Personen

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Zutaten

 4 EL milder Senf
4 EL flüssiger Honig
1 dl Weissweinessig
1,5 dl Sonnenblumenöl
1 TL milder Curry
  Salz
  Pfeffer
500  Hokkaidokürbis (Oranger Knirps), gerüstet gewogen
300 g Zuckerhut
Nährwerte pro Portion
Kilokalorie
450 KCAL
1850 KJ
Fett
36 G
72 %
Eiweiss
4 G
3,6 %
Kohlenhydrate
24 G
21,3 %
Quelle: www.naehrwertdaten.ch
Kilokalorie
Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
Fett
Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
Eiweiss
Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Claudia Linsi Annina Ciocco

Zubereitung

Senf, Honig, Essig und Öl mischen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis fein dazu reiben. Zuckerhut längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Dazumischen. Zuckerhutsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

Inspiration aus der Schulküche

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