Zanderfilet mit Senf und Mandelkruste

Name: Zanderfilet mit Senf und Mandelkruste
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3,8 dl Wasser; Salz; 1 Sternanis; 250 g Jasminreis; 4 Fischfilets à ca. 160 g; 2 Zweige Petersilie; 2 TL milder Senf; 1 EL Mandelblättchen; 2 EL Butter; 1 dl Weisswein

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 50 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Zartes Fischgericht mit raffinierten Aromen: Zanderfilet mit Senf bestreichen und mit Mandelblättchen knusprig braten. Mit Reis servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

1 dl Wasser
Salz
¼ Sternanis
65 g Jasminreis
1 Fischfilet à ca. 160 g, z. B. Zander
½ Zweig Petersilie
½ TL milder Senf, z. B. mit Honig
¼ EL Mandelblättchen
½ EL Butter
0,25 dl Weisswein

1,9 dl Wasser
Salz
½ Sternanis
125 g Jasminreis
2 Fischfilets à ca. 160 g, z. B. Zander
1 Zweig Petersilie
1 TL milder Senf, z. B. mit Honig
½ EL Mandelblättchen
1 EL Butter
0,5 dl Weisswein

3,8 dl Wasser
Salz
1 Sternanis
250 g Jasminreis
4 Fischfilets à ca. 160 g, z. B. Zander
2 Zweige Petersilie
2 TL milder Senf, z. B. mit Honig
1 EL Mandelblättchen
2 EL Butter
1 dl Weisswein

5,7 dl Wasser
Salz
1½ Sternanis
375 g Jasminreis
6 Fischfilets à ca. 160 g, z. B. Zander
3 Zweige Petersilie
3 TL milder Senf, z. B. mit Honig
1½ EL Mandelblättchen
3 EL Butter
1,5 dl Weisswein

7,6 dl Wasser
Salz
2 Sternanis
500 g Jasminreis
8 Fischfilets à ca. 160 g, z. B. Zander
4 Zweige Petersilie
4 TL milder Senf, z. B. mit Honig
2 EL Mandelblättchen
4 EL Butter
2 dl Weisswein

9,5 dl Wasser
Salz
2½ Sternanis
625 g Jasminreis
10 Fischfilets à ca. 160 g, z. B. Zander
5 Zweige Petersilie
5 TL milder Senf, z. B. mit Honig
2½ EL Mandelblättchen
5 EL Butter
2,5 dl Weisswein

1,14 l Wasser
Salz
3 Sternanis
750 g Jasminreis
12 Fischfilets à ca. 160 g, z. B. Zander
6 Zweige Petersilie
6 TL milder Senf, z. B. mit Honig
3 EL Mandelblättchen
6 EL Butter
3 dl Weisswein

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Wasser, etwas Salz und Sternanis aufkochen. Reis einstreuen und 2 Minuten kochen lassen. Hitze auf ein Minimum reduzieren. Reis zugedeckt ohne zu rühren ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Fischfilets trocken tupfen. Petersilie fein hacken. Mit Senf mischen. Fischfilets damit bestreichen. Auf einer Seite in die Mandelblättchen drücken. Filets zuerst auf der Mandelseite in Butter bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten knusprig braten, wenden und bei kleiner Hitze noch 2–3 Minuten fertig braten. Filets aus der Pfanne heben und warm halten. Bratsatz mit Wein ablöschen. Mit Salz abschmecken. Fisch mit dem Jus umgiessen und mit Reis servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zanderfilet-mit-senf-und-mandelkruste

Habe ich gekocht Gekocht

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