Schweinsfiletmedaillons mit Senfsauce

Name: Schweinsfiletmedaillons mit Senfsauce
Total time: 40 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Schweinsfilets à ca. 500 g; Pfeffer; 18 Tranchen Bratspeck; 2 EL Öl; 1 Zwiebel; 4 EL Senf; 1 EL Zitronensaft; 3 dl Fleischbouillon; 250 g Mascarpone; ½ TL Paprika; Salz; ½ Bund glattblättrige Petersilie

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 47 g, Fett 46 g, Kohlenhydrate 4 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Eine sämig-würzige Senfsauce mit Mascarpone begleitet in diesem Rezept mit Speck umwickelte gebratene Medaillons vom Schweinsfilet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Schweinsfilets à ca. 500 g
Pfeffer
ca. 18 Tranchen Bratspeck
2 EL Öl
1 Zwiebel
4 EL Senf
1 EL Zitronensaft
3 dl Fleischbouillon
250 g Mascarpone
½ TL Paprika
Salz
½ Bund glattblättrige Petersilie

4 Schweinsfilets à ca. 500 g
Pfeffer
ca. 36 Tranchen Bratspeck
4 EL Öl
2 Zwiebeln
8 EL Senf
2 EL Zitronensaft
6 dl Fleischbouillon
500 g Mascarpone
1 TL Paprika
Salz
1 Bund glattblättrige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Backofen auf 60° C Unter-/Oberhitze vorheizen. Jedes Filet in 9 Medaillons à 50–60 g schneiden. Mit je 1 Tranche Speck umwickeln, wenn nötig mit Zahnstocher fixieren.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in Bratpfanne erhitzen. Medaillons bei mittlerer Hitze rundum 7–8 Minuten knapp durchbraten. Im Ofen warm stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel fein hacken. Im Bratsatz andünsten. Senf und Zitronensaft beigeben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Mascarpone beigeben und einköcheln lassen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Medaillons mit Sauce anrichten.

fast fertig