Filetti di lucioperca con senape in crosta di mandorle

Name: Filetti di lucioperca con senape in crosta di mandorle
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 3,8 dl d’acqua; sale; 1 anice stellato; 250 g di riso al gelsomino; 4 filetti di pesce di 160 g; 2 rametti di prezzemolo; 2 cucchiaini di senape dolce; 1 cucchiaio di mandorle a scaglie; 2 cucchiai di burro; 1 dl di vino bianco

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 37 g, grassi 16 g, carboidrati 50 g, 520 kcal

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Appunto personale

Filetti di lucioperca con un manto di mandorle a scaglie e una salsa a base di senape e prezzemolo. L’abbinamento perfetto? Il riso al gelsomino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola il pesce poco per volta e tienilo in caldo fino al momento di servire.

1 dl d’acqua
sale
¼ di anice stellato
65 g di riso al gelsomino
1 filetto di pesce di 160 g , ad es. lucioperca
½ rametto di prezzemolo
½ cucchiaino di senape dolce , ad es. al miele
¼ di cucchiaio di mandorle a scaglie
½ cucchiaio di burro
0,25 dl di vino bianco

1,9 dl d’acqua
sale
½ anice stellato
125 g di riso al gelsomino
2 filetti di pesce di 160 g , ad es. lucioperca
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino di senape dolce , ad es. al miele
½ cucchiaio di mandorle a scaglie
1 cucchiaio di burro
0,5 dl di vino bianco

3,8 dl d’acqua
sale
1 anice stellato
250 g di riso al gelsomino
4 filetti di pesce di 160 g , ad es. lucioperca
2 rametti di prezzemolo
2 cucchiaini di senape dolce , ad es. al miele
1 cucchiaio di mandorle a scaglie
2 cucchiai di burro
1 dl di vino bianco

5,7 dl d’acqua
sale
1½ anici stellati
375 g di riso al gelsomino
6 filetti di pesce di 160 g , ad es. lucioperca
3 rametti di prezzemolo
3 cucchiaini di senape dolce , ad es. al miele
1½ cucchiai di mandorle a scaglie
3 cucchiai di burro
1,5 dl di vino bianco

7,6 dl d’acqua
sale
2 anici stellati
500 g di riso al gelsomino
8 filetti di pesce di 160 g , ad es. lucioperca
4 rametti di prezzemolo
4 cucchiaini di senape dolce , ad es. al miele
2 cucchiai di mandorle a scaglie
4 cucchiai di burro
2 dl di vino bianco

9,5 dl d’acqua
sale
2½ anici stellati
625 g di riso al gelsomino
10 filetti di pesce di 160 g , ad es. lucioperca
5 rametti di prezzemolo
5 cucchiaini di senape dolce , ad es. al miele
2½ cucchiai di mandorle a scaglie
5 cucchiai di burro
2,5 dl di vino bianco

1,14 l d’acqua
sale
3 anici stellati
750 g di riso al gelsomino
12 filetti di pesce di 160 g , ad es. lucioperca
6 rametti di prezzemolo
6 cucchiaini di senape dolce , ad es. al miele
3 cucchiai di mandorle a scaglie
6 cucchiai di burro
3 dl di vino bianco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Porta a ebollizione l’acqua con un po’ di sale e l’anice stellato. Versa il riso e lessalo per 2 minuti. Abbassa il fuoco al minimo. Copri e lascia cuocere il riso per ca. 15 minuti, senza mescolare. Tampona i filetti di pesce. Trita finemente il prezzemolo e mescolalo con la senape. Spalma il composto sui filetti. Premi un lato dei filetti nelle mandorle a scaglie. Rosola il pesce nel burro, a fuoco medio, per ca. 2 minuti, iniziando dal lato ricoperto di mandorle. Gira e continua a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Estrai i filetti dalla padella e tienili in caldo. Sfuma il fondo di cottura con il vino bianco, sala. Versa la salsa sul pesce e servi con il riso.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-lucioperca-con-senape-in-crosta-di-mandorle

Già cucinato Cucinato

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