Raffiniertes Fischgericht, das zum Blickfang wird: ganze Wolfsbarsche würzen und mit Gemüse und Oliven in Papier eingeschlagen im Ofen garen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 4 | Wolfsbarsche geschuppt und ausgenommen, à ca. 300 g |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 | Peperoncino |
| 400 g | Zucchetti |
| 8 | getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft |
| 4 EL | entsteinte schwarze Oliven |
| 6 EL | Olivenöl |
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken. Zum Knoblauch geben. Fische innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Knoblauch-Kräuter-Mischung in den Fisch geben. Peperoncino in Ringe schneiden. Zucchetti in Würfelchen schneiden. Tomaten und Oliven in Streifen schneiden.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Pro Fisch ein grosses Stück Backpapier auslegen. Fische darauf legen. Zucchetti, Oliven, Tomaten und restliche Knoblauch-Kräuter-Mischung darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln. Papier über dem Fisch zusammenfalten, an den Enden bonbonartig schliessen. Im Ofen 35–40 Minuten garen.
Fische im Papier servieren oder herausnehmen, filetieren und mit Gemüse und Kräuter servieren. Dazu passt Trockenreis oder Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
+ ca. 40 Min. garen
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