Geräucherter Wildlachs wird mit salzigem Granola – aus Flocken, Sonnenblumenkernen, Amaranth, Senf und Chili – und mit Erbsenpüree zum Apéro aufgetischt.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 80 g | 5-Korn-Flocken |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 20 g | gepuffter Amaranth |
| 1 TL | getrocknete Chili (Mühle) |
| 1 TL | Fleur de sel |
| 50 g | grobkörniger Senf |
| 1 TL | Worcestershire-Sauce |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 0,5 dl | Bouillon |
| 200 g | geräucherter Wildlachs |
Rezept:
Anja
Steiner
Styling:
Mira
Gisler (Illustration / Styling)
Fotos:
Martina
Meier
Backofen auf 180 °C vorheizen. Alle Zutaten bis und mit Öl gut mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Gelegentlich mit einer Holzkelle umrühren. Auskühlen lassen. Erbsen mit Bouillon aufkochen. Pürieren und mit Salz abschmecken. Wildlachs mit Granola und Erbsenpüree servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 15 Min. backen
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