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Saumon fumé sauvage avec granola salé
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g,
lipides 15 g,
glucides 23 g, 320 kcal
Note personnelle
Un saumon agrémenté d'une purée de pois et d'un mélange de flocons et de graines qui ne manque pas de caractère. Pour des amuse-bouches aux saveurs marines.
Ingrédients
Apéritif
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 40 g de flocons 5 céréales
- 25 g de graines de tournesol
- 10 g d'amarante soufflée
- ½ cc de piment séché (moulin)
- ½ cc de fleur de sel
- 25 g de moutarde à gros grains
- ½ cc de sauce Worcestershire
- 1 cs d'huile d'olive
- 75 g de petits pois surgelés
- 0,25 dl de bouillon
- 100 g de saumon fumé sauvage
- 80 g de flocons 5 céréales
- 50 g de graines de tournesol
- 20 g d'amarante soufflée
- 1 cc de piment séché (moulin)
- 1 cc de fleur de sel
- 50 g de moutarde à gros grains
- 1 cc de sauce Worcestershire
- 2 cs d'huile d'olive
- 150 g de petits pois surgelés
- 0,5 dl de bouillon
- 200 g de saumon fumé sauvage
- 120 g de flocons 5 céréales
- 75 g de graines de tournesol
- 30 g d'amarante soufflée
- 1½ cc de piment séché (moulin)
- 1½ cc de fleur de sel
- 75 g de moutarde à gros grains
- 1½ cc de sauce Worcestershire
- 3 cs d'huile d'olive
- 225 g de petits pois surgelés
- 0,75 dl de bouillon
- 300 g de saumon fumé sauvage
- 160 g de flocons 5 céréales
- 100 g de graines de tournesol
- 40 g d'amarante soufflée
- 2 cc de piment séché (moulin)
- 2 cc de fleur de sel
- 100 g de moutarde à gros grains
- 2 cc de sauce Worcestershire
- 4 cs d'huile d'olive
- 300 g de petits pois surgelés
- 1 dl de bouillon
- 400 g de saumon fumé sauvage
- 200 g de flocons 5 céréales
- 125 g de graines de tournesol
- 50 g d'amarante soufflée
- 2½ cc de piment séché (moulin)
- 2½ cc de fleur de sel
- 125 g de moutarde à gros grains
- 2½ cc de sauce Worcestershire
- 5 cs d'huile d'olive
- 375 g de petits pois surgelés
- 1,25 dl de bouillon
- 500 g de saumon fumé sauvage
- 240 g de flocons 5 céréales
- 150 g de graines de tournesol
- 60 g d'amarante soufflée
- 3 cc de piment séché (moulin)
- 3 cc de fleur de sel
- 150 g de moutarde à gros grains
- 3 cc de sauce Worcestershire
- 6 cs d'huile d'olive
- 450 g de petits pois surgelés
- 1,5 dl de bouillon
- 600 g de saumon fumé sauvage
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- Total:
- 35 min.
-
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire env. 15 min au milieu du four. Remuer de temps à autre à l'aide d'une spatule en bois. Laisser refroidir. Porter à ébullition le bouillon avec les petits pois. Réduire en purée et saler. Servir le saumon sauvage avec le granola et la purée de petits pois.
Le p'tit truc
Le granola peut se conserver 3 à 4 semaines dans des bocaux bien fermés.
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