Saumon fumé sauvage avec granola salé
Un saumon agrémenté d'une purée de pois et d'un mélange de flocons et de graines qui ne manque pas de caractère. Pour des amuse-bouches aux saveurs marines.
Ingrédients
Apéritif
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 40 gde flocons 5 céréales
- 25 gde graines de tournesol
- 10 gd'amarante soufflée
- ½ ccde piment séché (moulin)
- ½ ccde fleur de sel
- 25 gde moutarde à gros grains
- ½ ccde sauce Worcestershire
- 1 csd'huile d'olive
- 75 gde petits pois surgelés
- 0,25 dlde bouillon
- 100 gde saumon fumé sauvage
- 80 gde flocons 5 céréales
- 50 gde graines de tournesol
- 20 gd'amarante soufflée
- 1 ccde piment séché (moulin)
- 1 ccde fleur de sel
- 50 gde moutarde à gros grains
- 1 ccde sauce Worcestershire
- 2 csd'huile d'olive
- 150 gde petits pois surgelés
- 0,5 dlde bouillon
- 200 gde saumon fumé sauvage
- 120 gde flocons 5 céréales
- 75 gde graines de tournesol
- 30 gd'amarante soufflée
- 1½ ccde piment séché (moulin)
- 1½ ccde fleur de sel
- 75 gde moutarde à gros grains
- 1½ ccde sauce Worcestershire
- 3 csd'huile d'olive
- 225 gde petits pois surgelés
- 0,75 dlde bouillon
- 300 gde saumon fumé sauvage
- 160 gde flocons 5 céréales
- 100 gde graines de tournesol
- 40 gd'amarante soufflée
- 2 ccde piment séché (moulin)
- 2 ccde fleur de sel
- 100 gde moutarde à gros grains
- 2 ccde sauce Worcestershire
- 4 csd'huile d'olive
- 300 gde petits pois surgelés
- 1 dlde bouillon
- 400 gde saumon fumé sauvage
- 200 gde flocons 5 céréales
- 125 gde graines de tournesol
- 50 gd'amarante soufflée
- 2½ ccde piment séché (moulin)
- 2½ ccde fleur de sel
- 125 gde moutarde à gros grains
- 2½ ccde sauce Worcestershire
- 5 csd'huile d'olive
- 375 gde petits pois surgelés
- 1,25 dlde bouillon
- 500 gde saumon fumé sauvage
- 240 gde flocons 5 céréales
- 150 gde graines de tournesol
- 60 gd'amarante soufflée
- 3 ccde piment séché (moulin)
- 3 ccde fleur de sel
- 150 gde moutarde à gros grains
- 3 ccde sauce Worcestershire
- 6 csd'huile d'olive
- 450 gde petits pois surgelés
- 1,5 dlde bouillon
- 600 gde saumon fumé sauvage
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 270 kcal
- 1 100 kj
- Protéines
- 19 g
- 29,7 %
- Lipides
- 8 g
- 28,1 %
- Glucides
- 27 g
- 42,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- Total:
- 35 min
-
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire env. 15 min au milieu du four. Remuer de temps à autre à l'aide d'une spatule en bois. Laisser refroidir. Porter à ébullition le bouillon avec les petits pois. Réduire en purée et saler. Servir le saumon sauvage avec le granola et la purée de petits pois.
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