Name: Wasabi-Avocado-Mayonnaise mit Ofenkartoffeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1.0 kg festkochende Kartoffeln; 4.0 EL Olivenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 edelsüsser Paprika; 0.5 rote Zwiebel; 1.0 Avocado; 1.5 TL Wasabi; 5.0 EL Mayonnaise; 10.0 g Sprossen

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Wasabi-Avocado-Mayonnaise mit Ofenkartoffeln

30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

540 KCAL

2200 KJ

Fett

36 G

60 %

Eiweiss

7 G

5,2 %

Kohlenhydrate

42 G

31,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Ruth Küng
Rezept: Daniel Tinembart

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln halbieren und in Schnitze à ca. 1,5 cm schneiden. Kartoffelschnitze mit Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Inzwischen Zwiebel hacken. Avocado halbieren. Kern entfernen. Fruchtfleisch auslösen. Avocado in einer Schüssel zu einer Creme rühren. Mit Wasabi, Mayonnaise und Zwiebel mischen. Mit Salz abschmecken. Kartoffeln mit Wasabi-Avocado-Mayonnaise anrichten. Mit Sprossen bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.