Vietnamesische Nudelsuppe mit Pilzen

Name: Vietnamesische Nudelsuppe mit Pilzen
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 25 g getrocknete Shiitakepilze; 8 dl warmes Wasser; 2 Frühlingszwiebeln; 30 g Ingwer; 2 EL Kokosöl; 4 Sternanis; 3 Gewürznelken; 3 EL Zucker; 1 l Bouillon; 200 g Reisnudeln; 100 g Federkohl; 2 EL Limettensaft; Salz; 1 grüne Chilischote; 4 Zweige Koriander; 4 Zweige Pfefferminze

Vegane Pho

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 39 g, 240 kcal

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Persönliche Notiz

Pho ist eine Art vietnamesischer Pot-au-feu. Die Suppe mit Reisnudeln kann mit Shiitakepilzen und Federkohl auch als veganes Hauptgericht zubereitet werden.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

6 g getrocknete Shiitakepilze
2 dl warmes Wasser
½ Frühlingszwiebel
8 g Ingwer
½ EL Kokosöl
1 Sternanis
¾ Gewürznelke
¾ EL Zucker
2,5 dl Bouillon , z. B. Steinpilz oder Gemüse
50 g Reisnudeln
25 g Federkohl
ca. ½ EL Limettensaft
Salz
¼ grüne Chilischote , aus dem Asia-Shop
1 Zweig Koriander
1 Zweig Pfefferminze

12 g getrocknete Shiitakepilze
4 dl warmes Wasser
1 Frühlingszwiebel
15 g Ingwer
1 EL Kokosöl
2 Sternanis
1½ Gewürznelken
1½ EL Zucker
5 dl Bouillon , z. B. Steinpilz oder Gemüse
100 g Reisnudeln
50 g Federkohl
ca. 1 EL Limettensaft
Salz
½ grüne Chilischote , aus dem Asia-Shop
2 Zweige Koriander
2 Zweige Pfefferminze

25 g getrocknete Shiitakepilze
8 dl warmes Wasser
2 Frühlingszwiebeln
30 g Ingwer
2 EL Kokosöl
4 Sternanis
3 Gewürznelken
3 EL Zucker
1 l Bouillon , z. B. Steinpilz oder Gemüse
200 g Reisnudeln
100 g Federkohl
ca. 2 EL Limettensaft
Salz
1 grüne Chilischote , aus dem Asia-Shop
4 Zweige Koriander
4 Zweige Pfefferminze

40 g getrocknete Shiitakepilze
1,2 l warmes Wasser
3 Frühlingszwiebeln
45 g Ingwer
3 EL Kokosöl
6 Sternanis
4½ Gewürznelken
4½ EL Zucker
1,5 l Bouillon , z. B. Steinpilz oder Gemüse
300 g Reisnudeln
150 g Federkohl
ca. 3 EL Limettensaft
Salz
1½ grüne Chilischoten , aus dem Asia-Shop
6 Zweige Koriander
6 Zweige Pfefferminze

50 g getrocknete Shiitakepilze
1,6 l warmes Wasser
4 Frühlingszwiebeln
60 g Ingwer
4 EL Kokosöl
8 Sternanis
6 Gewürznelken
6 EL Zucker
2 l Bouillon , z. B. Steinpilz oder Gemüse
400 g Reisnudeln
200 g Federkohl
ca. 4 EL Limettensaft
Salz
2 grüne Chilischoten , aus dem Asia-Shop
8 Zweige Koriander
8 Zweige Pfefferminze

60 g getrocknete Shiitakepilze
2 l warmes Wasser
5 Frühlingszwiebeln
75 g Ingwer
5 EL Kokosöl
10 Sternanis
7½ Gewürznelken
7½ EL Zucker
2,5 l Bouillon , z. B. Steinpilz oder Gemüse
500 g Reisnudeln
250 g Federkohl
ca. 5 EL Limettensaft
Salz
2½ grüne Chilischoten , aus dem Asia-Shop
10 Zweige Koriander
10 Zweige Pfefferminze

75 g getrocknete Shiitakepilze
2,4 l warmes Wasser
6 Frühlingszwiebeln
90 g Ingwer
6 EL Kokosöl
12 Sternanis
9 Gewürznelken
9 EL Zucker
3 l Bouillon , z. B. Steinpilz oder Gemüse
600 g Reisnudeln
300 g Federkohl
ca. 6 EL Limettensaft
Salz
3 grüne Chilischoten , aus dem Asia-Shop
12 Zweige Koriander
12 Zweige Pfefferminze

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

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Shiitakepilze kalt abspülen. Im warmen Wasser einlegen.

fast fertig
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Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden und beiseitestellen. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

fast fertig
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Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Sternanis und Nelken bei mittlerer Hitze anbraten. Zucker beigeben, weiterbraten, bis er etwas caramelisiert. Pilze mit Einweichwasser und Bouillon beigeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

fast fertig
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Nudeln beigeben, Federkohl dazuzupfen. 8–10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Limettensaft und Salz abschmecken.

fast fertig
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Chili in Ringe schneiden. Suppe mit Chili und Frühlingszwiebelgrün anrichten. Koriander und Pfefferminze darüberzupfen.

fast fertig