Soupe de nouilles vietnamienne avec champignons

Name: Soupe de nouilles vietnamienne avec champignons
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 25 g de shiitakés séchés; 8 dl d'eau chaude; 2 oignons nouveaux; 30 g de gingembre; 2 cs d'huile de coco; 4 anis étoilés; 3 clous de girofle; 3 cs de sucre; 1 l de bouillon; 200 g de nouilles de riz; 100 g de chou kale; 2 cs de jus de citron vert; sel; 1 piment fort vert; 4 brins de coriandre; 4 brins de menthe

Pho végan

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 7 g, glucides 39 g, 240 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Cette soupe parfumée que les Vietnamiens appellent pho se décline ici délicieusement façon végane avec des nouilles de riz, des shiitakés et du chou kale.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

6 g de shiitakés séchés
2 dl d'eau chaude
½ oignon nouveau
7 g de gingembre
½ cs d'huile de coco
1 anis étoilé
¾ de clou de girofle
¾ de cs de sucre
2,5 dl de bouillon, p. ex. de bolets ou de légumes
50 g de nouilles de riz
25 g de chou kale
env. ½ cs de jus de citron vert
sel
¼ de piment fort vert, en vente dans les épiceries asiatiques
1 brin de coriandre
1 brin de menthe

12 g de shiitakés séchés
4 dl d'eau chaude
1 oignon nouveau
15 g de gingembre
1 cs d'huile de coco
2 anis étoilés
1½ clou de girofle
1½ cs de sucre
5 dl de bouillon, p. ex. de bolets ou de légumes
100 g de nouilles de riz
50 g de chou kale
env. 1 cs de jus de citron vert
sel
½ piment fort vert, en vente dans les épiceries asiatiques
2 brins de coriandre
2 brins de menthe

25 g de shiitakés séchés
8 dl d'eau chaude
2 oignons nouveaux
30 g de gingembre
2 cs d'huile de coco
4 anis étoilés
3 clous de girofle
3 cs de sucre
1 l de bouillon, p. ex. de bolets ou de légumes
200 g de nouilles de riz
100 g de chou kale
env. 2 cs de jus de citron vert
sel
1 piment fort vert, en vente dans les épiceries asiatiques
4 brins de coriandre
4 brins de menthe

40 g de shiitakés séchés
1,2 l d'eau chaude
3 oignons nouveaux
45 g de gingembre
3 cs d'huile de coco
6 anis étoilés
4½ clous de girofle
4½ cs de sucre
1,5 l de bouillon, p. ex. de bolets ou de légumes
300 g de nouilles de riz
150 g de chou kale
env. 3 cs de jus de citron vert
sel
1½ piment fort vert, en vente dans les épiceries asiatiques
6 brins de coriandre
6 brins de menthe

50 g de shiitakés séchés
1,6 l d'eau chaude
4 oignons nouveaux
60 g de gingembre
4 cs d'huile de coco
8 anis étoilés
6 clous de girofle
6 cs de sucre
2 l de bouillon, p. ex. de bolets ou de légumes
400 g de nouilles de riz
200 g de chou kale
env. 4 cs de jus de citron vert
sel
2 piments forts verts, en vente dans les épiceries asiatiques
8 brins de coriandre
8 brins de menthe

60 g de shiitakés séchés
2 l d'eau chaude
5 oignons nouveaux
75 g de gingembre
5 cs d'huile de coco
10 anis étoilés
7½ clous de girofle
7½ cs de sucre
2,5 l de bouillon, p. ex. de bolets ou de légumes
500 g de nouilles de riz
250 g de chou kale
env. 5 cs de jus de citron vert
sel
2½ piments forts verts, en vente dans les épiceries asiatiques
10 brins de coriandre
10 brins de menthe

75 g de shiitakés séchés
2,4 l d'eau chaude
6 oignons nouveaux
90 g de gingembre
6 cs d'huile de coco
12 anis étoilés
9 clous de girofle
9 cs de sucre
3 l de bouillon, p. ex. de bolets ou de légumes
600 g de nouilles de riz
300 g de chou kale
env. 6 cs de jus de citron vert
sel
3 piments forts verts, en vente dans les épiceries asiatiques
12 brins de coriandre
12 brins de menthe

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 40 minutes

Total:: 1 h 10 min.

C'est pas fini

Rincer les shiitakés sous l'eau froide puis les faire tremper dans l'eau chaude.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les tiges vertes des oignons nouveaux en anneaux et les réserver, partager les bulbes en deux et les tailler en lanières. Peler le gingembre et le hacher finement.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire revenir les lanières d'oignon nouveau et le gingembre à feu moyen avec les anis étoilés et les clous de girofle. Parsemer de sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à caramélisation. Ajouter les champignons avec leur eau et le bouillon, couvrir et faire mijoter env. 30 min à petit feu.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter les nouilles puis le chou kale coupé en morceaux et faire mijoter 8-10 min. Affiner la soupe avec le jus de citron et la relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler le piment en anneaux. Dresser le pho avec les anneaux de piment et d'oignon nouveau puis y effeuiller la coriandre et la menthe.

Presque au bout