Überbackene Auberginen-Tomaten-Scheiben

Name: Überbackene Auberginen-Tomaten-Scheiben
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 grosse Auberginen; 3 EL Olivenöl; Salz; 4 grosse Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Basilikumpesto; 1½ EL geriebener Sbrinz; 1½ EL Paniermehl

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 10 g, 170 kcal

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Persönliche Notiz

Scheiben von Auberginen und Tomaten mit Knoblauch und Sbrinz gebacken, sind eine würzige Beilage zu Grilladen; mit Salat auch als kleines Gericht.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

½ grosse Aubergine
ca. ¾ EL Olivenöl
Salz
1 grosse Tomate
½ Knoblauchzehe
½ EL Basilikumpesto
ca. 0,375 EL geriebener Sbrinz
ca. 0,375 EL Paniermehl

1 grosse Aubergine
ca. 1½ EL Olivenöl
Salz
2 grosse Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Basilikumpesto
ca. ¾ EL geriebener Sbrinz
ca. ¾ EL Paniermehl

2 grosse Auberginen
ca. 3 EL Olivenöl
Salz
4 grosse Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Basilikumpesto
ca. 1½ EL geriebener Sbrinz
ca. 1½ EL Paniermehl

3 grosse Auberginen
ca. 4½ EL Olivenöl
Salz
6 grosse Tomaten
3 Knoblauchzehen
3 EL Basilikumpesto
ca. 2¼ EL geriebener Sbrinz
ca. 2¼ EL Paniermehl

4 grosse Auberginen
ca. 6 EL Olivenöl
Salz
8 grosse Tomaten
4 Knoblauchzehen
4 EL Basilikumpesto
ca. 3 EL geriebener Sbrinz
ca. 3 EL Paniermehl

5 grosse Auberginen
ca. 7½ EL Olivenöl
Salz
10 grosse Tomaten
5 Knoblauchzehen
5 EL Basilikumpesto
ca. 3¾ EL geriebener Sbrinz
ca. 3¾ EL Paniermehl

6 grosse Auberginen
ca. 9 EL Olivenöl
Salz
12 grosse Tomaten
6 Knoblauchzehen
6 EL Basilikumpesto
ca. 4½ EL geriebener Sbrinz
ca. 4½ EL Paniermehl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

überbacken:: 20-25 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auberginen in dicke Scheiben schneiden. In einer Form oder einem Blech auslegen. Mit Öl beträufeln und leicht salzen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Tomaten in dicke, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten der Backzeit Auberginen aus dem Ofen nehmen. Je mit etwas Pesto beträufeln und mit Tomatenscheiben belegen. Tomaten salzen. Käse und Paniermehl mischen und darüber streuen. Knoblauch darauf verteilen. Gemüse im Ofen 10-15 Minuten fertig backen. Passende Beilage zu Couscous oder Grilladen.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ueberbackene-auberginen-tomaten-scheiben

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