Toast mit Kohlrabi-Pickles

Name: Toast mit Kohlrabi-Pickles
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Kohlrabi à ca. 200 g; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Essig; 2 EL Wasser; 1 TL Salz; 2 TL Zucker; 8 Scheiben Toastbrot; 8 EL Frischkäse; 50 g Rucola

35 Min.

Als Fingerfood oder als kleine Mahlzeit schmecken geröstete Toastscheiben mit Frischkäse, Kohlrabi-Pickles und Rucola. Die Pickles passen auch zu Raclette.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼Kohlrabi à ca. 200 g
¼rote Zwiebel
¼Knoblauchzehe
1½ ELEssig, z. B. Apfelessig
½ ELWasser
¼ TLSalz
½ TLZucker
2 ScheibenToastbrot, z. B. Urdinkel
2 ELFrischkäse
15 gRucola

½Kohlrabi à ca. 200 g
½rote Zwiebel
½Knoblauchzehe
3 ELEssig, z. B. Apfelessig
1 ELWasser
½ TLSalz
1 TLZucker
4 ScheibenToastbrot, z. B. Urdinkel
4 ELFrischkäse
25 gRucola

1Kohlrabi à ca. 200 g
1rote Zwiebel
1Knoblauchzehe
6 ELEssig, z. B. Apfelessig
2 ELWasser
1 TLSalz
2 TLZucker
8 ScheibenToastbrot, z. B. Urdinkel
8 ELFrischkäse
50 gRucola

1½Kohlrabi à ca. 200 g
1½rote Zwiebeln
1½Knoblauchzehen
9 ELEssig, z. B. Apfelessig
3 ELWasser
1½ TLSalz
3 TLZucker
12 ScheibenToastbrot, z. B. Urdinkel
12 ELFrischkäse
75 gRucola

2Kohlrabi à ca. 200 g
2rote Zwiebeln
2Knoblauchzehen
1,2 dlEssig, z. B. Apfelessig
4 ELWasser
2 TLSalz
4 TLZucker
16 ScheibenToastbrot, z. B. Urdinkel
16 ELFrischkäse
100 gRucola

2½Kohlrabi à ca. 200 g
2½rote Zwiebeln
2½Knoblauchzehen
1,5 dlEssig, z. B. Apfelessig
5 ELWasser
2½ TLSalz
5 TLZucker
20 ScheibenToastbrot, z. B. Urdinkel
20 ELFrischkäse
125 gRucola

3Kohlrabi à ca. 200 g
3rote Zwiebeln
3Knoblauchzehen
1,8 dlEssig, z. B. Apfelessig
6 ELWasser
3 TLSalz
6 TLZucker
24 ScheibenToastbrot, z. B. Urdinkel
24 ELFrischkäse
150 gRucola

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 10 g; 14,8 %
Fett: 11 g; 36,5 %
Kohlenhydrate: 33 g; 48,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 35 Min.

Kohlrabi in Scheiben, dann in Stäbchen, Zwiebel in feine Schnitze schneiden. Knoblauch hacken. Alles mit Essig, Wasser, Salz und Zucker aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Gemüse im Sud auskühlen lassen.

fast fertig
Kurz vor dem Servieren Brotscheiben in einer Bratpfanne beidseitig anrösten oder toasten. Kohlrabi-Pickles aus dem Sud heben. Toasts mit Frischkäse bestreichen. Rucola und Pickles darauf verteilen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/toast-mit-kohlrabi-pickles

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 10 g; 14,8 %
Fett: 11 g; 36,5 %
Kohlenhydrate: 33 g; 48,7 %

Tipps

Je länger die Kohlrabi im Sud marinieren, desto pinker werden sie. Zum Aufbewahren alles kochend heiss in heiss ausgespülte Gläser füllen und verschliessen. Im Kühlschrank bleiben die Pickles ca. 4 Wochen haltbar. Pickles passen auch gut zu Raclette.