Eine Marinade aus Orangenschale, Ingwer und Pfeffer gibt dem Thunfisch einen herrlichen Geschmack. Dazu wird ein Edamame-Blutorangen-Portulak-Salat gereicht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | unbehandelte Blutorangen |
| 20 g | Ingwer |
| 1 TL | Kubebenpfeffer, aus dem Delikatessgeschäft |
| Fleur de sel | |
| 4 | Thunfischfilets à ca. 160 g |
| 500 g | tiefgekühlte Edamame in der Schote (ca. 220 g ausgelöst) |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 EL | grobkörniger Senf |
| Öl zum Braten | |
| 50 g | Portulak |
Rezept:
Anja
Steiner
Fotos:
Claudia
Linsi
Von den Blutorangen Schale abreiben. Ingwer fein reiben. Orangenschale, Ingwer, Pfeffer und Fleur de sel mischen. Thunfisch damit einreiben. Ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Inzwischen Edamame in Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgiessen, kalt abschrecken. Edamame aus den Schoten lösen. Orangenschale samt weisser Haut wegschneiden. Orangenfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennwänden lösen. Saft auffangen. Filets beiseitestellen. Orangensaft, Öl und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Fleur de sel abschmecken.
Marinade vom Fisch streifen. Öl erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten, er darf innen noch rot sein. Mit Edamame, Orangenfilets und Portulak anrichten. Dressing darüberträufeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
+ ca. 30 Min. ziehen lassen
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