Thai-Reis-Salat

Name: Thai-Reis-Salat
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 4 dl Wasser; ¼ TL Salz; 130 g Vollkorn-Basmatireis; 1 rote Peperoni; 1 rote Zwiebel; 1 grosse Karotte; 250 g roter Kabis; 2 Frühlingszwiebeln; ½ Bund frischer Koriander; Limette zum Servieren; 15 g Ingwer; 70 g Erdnussbutter; 1 EL Honig; 2 TL Sesamöl; 5 EL Limettensaft; 1 dl Kokosmilch

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 43 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Die Sauce mit Ingwer, Erdnussbutter, Limettensaft und Kokosmilch gibt dem Vegi-Reis-Salat mit Peperoni, Zwiebeln, Karotten und Kabis einen exotischen Duft.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 dl Wasser
¼ TL Salz
130 g Vollkorn-Basmatireis
1 rote Peperoni
1 rote Zwiebel
1 grosse Karotte
250 g roter Kabis
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund frischer Koriander
Limette zum Servieren
Erdnussauce
15 g Ingwer
70 g Erdnussbutter
1 EL Honig
2 TL Sesamöl
5 EL Limettensaft
1 dl Kokosmilch

8 dl Wasser
½ TL Salz
260 g Vollkorn-Basmatireis
2 rote Peperoni
2 rote Zwiebeln
2 grosse Karotten
500 g roter Kabis
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund frischer Koriander
Limetten zum Servieren
Erdnussauce
30 g Ingwer
140 g Erdnussbutter
2 EL Honig
4 TL Sesamöl
1 dl Limettensaft
2 dl Kokosmilch

1,2 l Wasser
¾ TL Salz
390 g Vollkorn-Basmatireis
3 rote Peperoni
3 rote Zwiebeln
3 grosse Karotten
750 g roter Kabis
6 Frühlingszwiebeln
1½ Bund frischer Koriander
Limetten zum Servieren
Erdnussauce
45 g Ingwer
210 g Erdnussbutter
3 EL Honig
6 TL Sesamöl
1,5 dl Limettensaft
3 dl Kokosmilch

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Wasser aufkochen, salzen. Reis beigeben und umrühren. Hitze reduzieren und halb zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Reis abgiessen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für die Sauce Ingwer fein reiben, mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Peperoni entkernen und klein würfeln. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Karotte in feine Streifen reiben. Kabis fein hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander fein hacken. Alles mit dem Reis mischen. Die Hälfte der Erdnusssauce mit dem Salat verrühren. Limette in Schnitze schneiden. Thai-Reis-Salat mit Limettenschnitzen und restlicher Sauce servieren.

fast fertig