Thai-Reis-Salat

Name: Thai-Reis-Salat
Cook time: 1 h 40 min
Ingredients: 4 dl Wasser; ¼ TL Salz; 130 g Vollkorn-Basmatireis; 1 rote Peperoni; 1 rote Zwiebel; 1 grosse Karotte; 250 g roter Kabis; 2 Frühlingszwiebeln; ½ Bund frischer Koriander; Limette zum Servieren

1 Std. 40 Min.

Die Sauce mit Ingwer, Erdnussbutter, Limettensaft und Kokosmilch gibt dem Vegi-Reis-Salat mit Peperoni, Zwiebeln, Karotten und Kabis einen exotischen Duft.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 dlWasser
¼ TLSalz
130 gVollkorn-Basmatireis
1rote Peperoni
1rote Zwiebel
1grosse Karotte
250 groter Kabis
2Frühlingszwiebeln
½ Bundfrischer Koriander
Limette zum Servieren
Erdnussauce
15 gIngwer
70 gErdnussbutter
1 ELHonig
2 TLSesamöl
5 ELLimettensaft
1 dlKokosmilch

Zutaten auf die Einkaufsliste

8 dlWasser
½ TLSalz
260 gVollkorn-Basmatireis
2rote Peperoni
2rote Zwiebeln
2grosse Karotten
500 groter Kabis
4Frühlingszwiebeln
1 Bundfrischer Koriander
Limetten zum Servieren
Erdnussauce
30 gIngwer
140 gErdnussbutter
2 ELHonig
4 TLSesamöl
1 dlLimettensaft
2 dlKokosmilch

Zutaten auf die Einkaufsliste

12 dlWasser
¾ TLSalz
390 gVollkorn-Basmatireis
3rote Peperoni
3rote Zwiebeln
3grosse Karotten
750 groter Kabis
6Frühlingszwiebeln
1½ Bundfrischer Koriander
Limetten zum Servieren
Erdnussauce
45 gIngwer
210 gErdnussbutter
3 ELHonig
6 TLSesamöl
1,5 dlLimettensaft
3 dlKokosmilch

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 380 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 10 g; 11,1 %
Fett: 16 g; 40 %
Kohlenhydrate: 44 g; 48,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Wasser aufkochen, salzen. Reis beigeben und umrühren. Hitze reduzieren und halb zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Reis abgiessen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für die Sauce Ingwer fein reiben, mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Peperoni entkernen und klein würfeln. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Karotte in feine Streifen reiben. Kabis fein hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander fein hacken. Alles mit dem Reis mischen. Die Hälfte der Erdnusssauce mit dem Salat verrühren. Limette in Schnitze schneiden. Thai-Reis-Salat mit Limettenschnitzen und restlicher Sauce servieren.

fast fertig