Teriyaki Chicken
Chicken wie in Japan: Aus Sake und Mirin, zwei Arten von Reiswein, Sojasauce und Zucker entsteht die Teriyaki-Sauce zum knusprig gebratenen Pouletfleisch.
- Laktosefrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 600 gPouletfleisch mit Haut, ohne Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
- Salz
- 0,6 dlSake (Reiswein), aus dem Japan-Shop
- 0,9 dlSojasauce
- 0,3 dlMirin (süsser Reiswein)
- 1 TLZucker
- 1 TLÖl
- 20 gSprossen, z. B. rote Shisosprossen und Kresse
-
Reis
- 300 gjapanischer Rundkornreis (für Klebreis und Sushi)
- 4,75 dlWasser
- 1,2 kgPouletfleisch mit Haut, ohne Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
- Salz
- 1,2 dlSake (Reiswein), aus dem Japan-Shop
- 1,8 dlSojasauce
- 0,6 dlMirin (süsser Reiswein)
- 2 TLZucker
- 2 TLÖl
- 40 gSprossen, z. B. rote Shisosprossen und Kresse
-
Reis
- 600 gjapanischer Rundkornreis (für Klebreis und Sushi)
- 9,5 dlWasser
- 1,8 kgPouletfleisch mit Haut, ohne Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
- Salz
- 1,8 dlSake (Reiswein), aus dem Japan-Shop
- 2,7 dlSojasauce
- 0,9 dlMirin (süsser Reiswein)
- 3 TLZucker
- 3 TLÖl
- 60 gSprossen, z. B. rote Shisosprossen und Kresse
-
Reis
- 900 gjapanischer Rundkornreis (für Klebreis und Sushi)
- 1,45 lWasser
- Kilokalorien
- 560 kcal
- 2.350 kj
- Eiweiss
- 37 g
- 27 %
- Fett
- 16 g
- 26,3 %
- Kohlenhydrate
- 64 g
- 46,7 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 60 Minuten
-
Weiter gehts
Reis in ein Sieb geben und unter fliessendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Im Sieb ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Leicht salzen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Sake, Sojasauce, Mirin und Zucker zu Teriyaki-Sauce vermischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Reis und Wasser in eine Pfanne geben, zugedeckt aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Reis ca. 10 Minuten weiterquellen lassen. Mit einer Holzkelle oder Gabel vorsichtig auflockern. Warm stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl erhitzen. Poulet auf der Hautseite ca. 5 Minuten knusprig goldbraun anbraten. Auslaufendes Fett mit Haushaltspapier aus der Pfanne tupfen. Wird das Fleisch am Rand weiss, wenden und weitere 3 Minuten durchbraten. Fleisch herausheben. Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben, auf ca. ein Drittel einkochen. Poulet auf der Innenseite zurück in die Sauce legen, nur kurz auf die Hautseite wenden, tranchieren. Mit Sauce, Reis und Sprossen servieren.
fast fertig
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