Chicken wie in Japan: Aus Sake und Mirin, zwei Arten von Reiswein, Sojasauce und Zucker entsteht die Teriyaki-Sauce zum knusprig gebratenen Pouletfleisch.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | Pouletfleisch mit Haut, ohne Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen |
| Salz | |
| 0,6 dl | Sake (Reiswein), aus dem Japan-Shop |
| 0,9 dl | Sojasauce |
| 0,3 dl | Mirin (süsser Reiswein) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Öl |
| 20 g | Sprossen, z. B. rote Shisosprossen und Kresse |
| 300 g | japanischer Rundkornreis (für Klebreis und Sushi) |
| 4,75 dl | Wasser |
Fotos:
Ruth
Küng
Rezept:
Lina
Projer
Reis in ein Sieb geben und unter fliessendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Im Sieb ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Leicht salzen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Sake, Sojasauce, Mirin und Zucker zu Teriyaki-Sauce vermischen.
Reis und Wasser in eine Pfanne geben, zugedeckt aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Reis ca. 10 Minuten weiterquellen lassen. Mit einer Holzkelle oder Gabel vorsichtig auflockern. Warm stellen.
Öl erhitzen. Poulet auf der Hautseite ca. 5 Minuten knusprig goldbraun anbraten. Auslaufendes Fett mit Haushaltspapier aus der Pfanne tupfen. Wird das Fleisch am Rand weiss, wenden und weitere 3 Minuten durchbraten. Fleisch herausheben. Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben, auf ca. ein Drittel einkochen. Poulet auf der Innenseite zurück in die Sauce legen, nur kurz auf die Hautseite wenden, tranchieren. Mit Sauce, Reis und Sprossen servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 60 Min.
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