Pollo teriyaki

Pollo teriyaki

1 h

A tavola come in Giappone: la salsa teriyaki per questo pollo croccante si prepara con sake e mirin – due tipi di vino di riso – salsa di soia e zucchero.

  • senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 600 gdi pollo con la pelle, disossato, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • sale
  • 0,6 dldi sake (vino di riso), nei negozi di specialità giapponesi
  • 0,9 dldi salsa di soia
  • 0,3 dldi mirin (vino di riso dolce)
  • 1 cucchiainodi zucchero
  • 1 cucchiainod’olio
  • 20 gdi germogli, ad es. germogli di shiso rosso e crescione
  • Riso

  • 300 gdi riso giapponese a chicco tondo (per riso colloso e sushi)
  • 4,75 dld’acqua
  • 1,2 kgdi pollo con la pelle, disossato, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • sale
  • 1,2 dldi sake (vino di riso), nei negozi di specialità giapponesi
  • 1,8 dldi salsa di soia
  • 0,6 dldi mirin (vino di riso dolce)
  • 2 cucchiainidi zucchero
  • 2 cucchiainid’olio
  • 40 gdi germogli, ad es. germogli di shiso rosso e crescione
  • Riso

  • 600 gdi riso giapponese a chicco tondo (per riso colloso e sushi)
  • 9,5 dld’acqua
  • 1,8 kgdi pollo con la pelle, disossato, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • sale
  • 1,8 dldi sake (vino di riso), nei negozi di specialità giapponesi
  • 2,7 dldi salsa di soia
  • 0,9 dldi mirin (vino di riso dolce)
  • 3 cucchiainidi zucchero
  • 3 cucchiainid’olio
  • 60 gdi germogli, ad es. germogli di shiso rosso e crescione
  • Riso

  • 900 gdi riso giapponese a chicco tondo (per riso colloso e sushi)
  • 1,45 ld’acqua
Kilocalorie
560 kcal
2.350 kj
Proteine
37 g
27 %
Grassi
16 g
26,3 %
Carboidrati
64 g
46,7 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 60 minuti
  1. Si continua così

    Versate il riso in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente finché l’acqua diventa trasparente. Lasciatelo riposare nel colino per ca. 30 minuti. Salate leggermente il pollo e mettete in frigo ca. 30 minuti. Per la salsa teriyaki, mescolate il sake con la salsa di soia, il mirin e lo zucchero.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Versate il riso e l’acqua in una pentola, coprite e portate a ebollizione. Fate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il riso per ca. 10 minuti. Sgranatelo delicatamente con un mestolo di legno o una forchetta. Tenete in caldo.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate l’olio. Dorate il pollo dalla parte della pelle ca. 5 minuti finché diventa croccante. Eliminate il grasso nella padella tamponandolo con carta da cucina. Quando il bordo della carne è bianco, giratela e rosolate bene per altri 3 minuti. Estraete la carne. Versate la salsa teriyaki e fatela ridurre di ca. due terzi. Mettete il pollo in padella, con la parte interna sulla salsa, girate brevemente sulla parte della pelle e tagliate. Servite con la salsa, il riso e i germogli.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Per conferire un sapore dolce, sostituite il sake con il brandy. Cospargete a piacere il riso con yukari, condimento a base di shiso tritato.

Più ricette

Più ispirazioni