Süsskartoffelstock mit Joghurt
Gesamt: 1 Std. 10 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 50 g, 510 kcal
Persönliche Notiz
Süsskartoffel-Joghurt-Stock mit rotem Curry, darauf Maiskörner, Randen, Avocado und selbstgemachte Leinsamen-Crackers dazu – ein bekömmliches Vegi-Gericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1½ EL Leinsamen
- 200 g Süsskartoffeln
- ¼ TL rote Currypaste
- 90 g Joghurt nature
- Salz
- ½ kleine gekochte Rande
- ½ Avocado
- 25 g Maiskörner aus der Dose
- 3 EL Leinsamen
- 400 g Süsskartoffeln
- ½ TL rote Currypaste
- 180 g Joghurt nature
- Salz
- 1 kleine gekochte Rande
- 1 Avocado
- 50 g Maiskörner aus der Dose
- 6 EL Leinsamen
- 800 g Süsskartoffeln
- 1 TL rote Currypaste
- 360 g Joghurt nature
- Salz
- 2 kleine gekochte Randen
- 2 Avocados
- 100 g Maiskörner aus der Dose
- 9 EL Leinsamen
- 1,2 kg Süsskartoffeln
- 1½ TL rote Currypaste
- 540 g Joghurt nature
- Salz
- 3 kleine gekochte Randen
- 3 Avocados
- 150 g Maiskörner aus der Dose
- 12 EL Leinsamen
- 1,6 kg Süsskartoffeln
- 2 TL rote Currypaste
- 720 g Joghurt nature
- Salz
- 4 kleine gekochte Randen
- 4 Avocados
- 200 g Maiskörner aus der Dose
- 15 EL Leinsamen
- 2 kg Süsskartoffeln
- 2½ TL rote Currypaste
- 900 g Joghurt nature
- Salz
- 5 kleine gekochte Randen
- 5 Avocados
- 250 g Maiskörner aus der Dose
- 18 EL Leinsamen
- 2,4 kg Süsskartoffeln
- 3 TL rote Currypaste
- 1,08 kg Joghurt nature
- Salz
- 6 kleine gekochte Randen
- 6 Avocados
- 300 g Maiskörner aus der Dose
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- trocknen lassen:
- ca. 30 Minuten
- kochen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Min.
-
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Leinsamen knapp mit Wasser bedeckt ca. 10 Minuten einweichen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Leinsamen auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausstreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten vollständig trocknen lassen. Leinsamen-Crackers aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Kartoffeln samt Schale in etwas Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Kartoffeln schälen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Currypaste und Joghurt mischen. Etwas Joghurt unter das Püree rühren. Mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Randen schälen und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mais abgiessen. Kartoffelpüree in Schalen anrichten. Vorbereitetes Gemüse und restliches Joghurt darauf verteilen. Etwas Leinsamen-Crackers darüberbröseln. Rest dazuservieren.
fast fertig
Tipp
Leinsamen-Crackers sind gut verpackt in einer Dose ca. 2 Wochen haltbar.
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