Sternberliner

Name: Sternberliner
Total time: 2 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 30 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 dl Vollmilch; 1 TL Trockenhefe à ca. 4 g; 500 g Mehl; 1 gehäufter TL Salz; 40 g Zucker; 1 Ei; 50 g Butter, weich; 1 l Öl zum Frittieren; 150 g Gelee, z. B. Quitten oder Himbeer; Puderzucker

Gesamt: 2 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 17 g, 130 kcal

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Persönliche Notiz

Berliner müssen nicht immer kugelförmig sein. Das frittierte Süssgebäck mit Geleefüllung schmeckt in dekorativen Formen, etwa als Sterne, genauso fein.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 30 Stück

3 dl Vollmilch
1 TL Trockenhefe à ca. 4 g
500 g Mehl
1 gehäufter TL Salz
40 g Zucker
1 Ei
50 g Butter, weich
ca. 1 l Öl zum Frittieren
150 g Gelee, z. B. Quitten oder Himbeer
Puderzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Milch handwarm erwärmen. In der Teigschüssel der Küchenmaschine mit Hefe und 100 g Mehl verrühren und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Restliches Mehl, Salz, Zucker und Ei dazugeben, alles mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem weichen, aber elastischen Teig verkneten. Butter in Stücken dazugeben und unter den Teig arbeiten. Berlinerteig an einem warmen Ort 1 1/2 bis 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig auf eine glatte, leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Ca. 1 cm dick auswallen. Daraus Sterne à ca. 4–8 cm ausstechen. Bis zum Frittieren mit einem sauberen Küchentuch bedecken. Frittieröl in einer tiefen, weiten Pfanne oder Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Sterne darin portionenweise ca. 2 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Mit einer Schaumkelle aus Metall herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Gelee in einen Spritzsack mit Lochtülle geben (bei Bedarf zuerst leicht erwärmen). Mit der Tülle ein Loch in jeden Berliner stechen und mit etwas Gelee füllen. Sternberliner mit Puderzucker bestäuben.

fast fertig