Berliner a stella

Name: Berliner a stella
Total time: 2 h 40 min
Yield: Per ca. 30 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 dl di latte intero; 1 cucchiaino di lievito secco da ca. 4 g; 500 g di farina; 1 cucchiaino colmo di sale; 40 g di zucchero; 1 uovo; 50 g di burro, molle; 1 l d’olio per friggere; 150 g di gelatina, ad es. di mele cotogne o lamponi; zucchero a velo

Tempo totale: 2 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 3 g, grassi 5 g, carboidrati 17 g, 130 kcal

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Appunto personale

Di solito rotondi, anche a forma di stella conquistano il palato. I bomboloni ripieni di gelatina di mele cotogne sono una vera delizia anche per gli occhi.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 30 pezzi

3 dl di latte intero
1 cucchiaino di lievito secco da ca. 4 g
500 g di farina
1 cucchiaino colmo di sale
40 g di zucchero
1 uovo
50 g di burro, molle
ca. 1 l d’olio per friggere
150 g di gelatina, ad es. di mele cotogne o lamponi
zucchero a velo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

lievitazione:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 40 min.

Si continua così

Fai intiepidire il latte poi versalo nella ciotola del robot da cucina con il lievito e 100 g di farina, mescola e lascia riposare per ca. 20 minuti in un luogo caldo. Aggiungi la farina rimasta, il sale, lo zucchero e l'uovo e impasta per ca. 5 minuti con il robot da cucina fino a ottenere una massa morbida ed elastica. Incorpora il burro a pezzetti poi lascia lievitare l'impasto dei berliner per 1½-2 ore in un luogo caldo finché raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versa l'impasto sulla superficie di lavoro piana leggermente infarinata e stendilo in un rettangolo di ca. 1 cm di spessore. Ritaglia delle stelle di ca. 4–8 cm e coprile con un canovaccio pulito fino al momento della frittura. Scalda l'olio a ca. 170 °C in una pentola alta o in una friggitrice. Dora i berliner a forma di stella per ca. 2 minuti, girandoli una volta. Estraili con una schiumarola di metallo e lasciali sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riempi una tasca da pasticciere con beccuccio rotondo liscio e stretto di gelatina di mele cotogne o di lamponi (se necessario fai scaldare prima la gelatina). Infila il beccuccio in ogni berliner e farciscili. Spolverizza di zucchero a velo e gusta subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/berliner-a-stella

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

I berliner a forma di stella si gustano al meglio freschi. Impasta nuovamente gli avanzi di pasta, falli riposare brevemente, poi ritaglia altre stelle.