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Berliner a stella
Tempo totale: 2 h 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 3 g,
grassi 5 g,
carboidrati 17 g, 130 kcal
Appunto personale
Di solito rotondi, anche a forma di stella conquistano il palato. I bomboloni ripieni di gelatina di mele cotogne sono una vera delizia anche per gli occhi.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer ca. 30 pezzi
- 3 dl di latte intero
- 1 cucchiaino di lievito secco da ca. 4 g
- 500 g di farina
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 50 g di burro, molle
- ca. 1 l d’olio per friggere
- 150 g di gelatina, ad es. di mele cotogne o lamponi
- zucchero a velo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- lievitazione:
- ca. 2 ore
- Tempo totale:
- 2 h 40 min.
-
Si continua così
Fai intiepidire il latte poi versalo nella ciotola del robot da cucina con il lievito e 100 g di farina, mescola e lascia riposare per ca. 20 minuti in un luogo caldo. Aggiungi la farina rimasta, il sale, lo zucchero e l'uovo e impasta per ca. 5 minuti con il robot da cucina fino a ottenere una massa morbida ed elastica. Incorpora il burro a pezzetti poi lascia lievitare l'impasto dei berliner per 1½-2 ore in un luogo caldo finché raddoppia di volume.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa l'impasto sulla superficie di lavoro piana leggermente infarinata e stendilo in un rettangolo di ca. 1 cm di spessore. Ritaglia delle stelle di ca. 4–8 cm e coprile con un canovaccio pulito fino al momento della frittura. Scalda l'olio a ca. 170 °C in una pentola alta o in una friggitrice. Dora i berliner a forma di stella per ca. 2 minuti, girandoli una volta. Estraili con una schiumarola di metallo e lasciali sgocciolare su carta da cucina.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Riempi una tasca da pasticciere con beccuccio rotondo liscio e stretto di gelatina di mele cotogne o di lamponi (se necessario fai scaldare prima la gelatina). Infila il beccuccio in ogni berliner e farciscili. Spolverizza di zucchero a velo e gusta subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
I berliner a forma di stella si gustano al meglio freschi. Impasta nuovamente gli avanzi di pasta, falli riposare brevemente, poi ritaglia altre stelle.
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