Spareribs mit Rub und BBQ-Sauce

Name: Spareribs mit Rub und BBQ-Sauce
Total time: 3 h 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: ½ EL Koriandersamen; ½ EL schwarze Pfefferkörner; ½ EL Senfsamen; 1 TL granulierter Cayennepfeffer; 1 EL grobes Salz; 1 TL getrockneter Thymian; ½ EL Zwiebelpulver; ½ EL Knoblauchpulver; 1 TL Paprika; 2 Spareribs à ca. 600 g; 80 g Zucker zum Bestreuen; 80 g Zucker; 1,5 dl naturtrüber Apfelsaft; 30 ml Apfelessig; 250 ml Ketchup; 1½ EL Worcestershire-Sauce; 0,5 der selbstgemachten Würzmischung

Gesamt: 3 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 65 g, 670 kcal

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Persönliche Notiz

Diese Rippchen sind ein Highlight für jedes Grillfest: Spareribs werden mit Rub trocken mariniert und zum Schluss mit selbstgemachter BBQ-Sauce bestrichen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ EL Koriandersamen
¼ EL schwarze Pfefferkörner
¼ EL Senfsamen
½ TL granulierter Cayennepfeffer
½ EL grobes Salz
½ TL getrockneter Thymian
¼ EL Zwiebelpulver
¼ EL Knoblauchpulver
½ TL Paprika
1 Sparerib à ca. 600 g
ca. 40 g Zucker zum Bestreuen
BBQ-Sauce
40 g Zucker
0,75 dl naturtrüber Apfelsaft
15 ml Apfelessig
125 ml Ketchup
¾ EL Worcestershire-Sauce
0,5 der selbstgemachten Würzmischung

½ EL Koriandersamen
½ EL schwarze Pfefferkörner
½ EL Senfsamen
1 TL granulierter Cayennepfeffer
1 EL grobes Salz
1 TL getrockneter Thymian
½ EL Zwiebelpulver
½ EL Knoblauchpulver
1 TL Paprika
2 Spareribs à ca. 600 g
ca. 80 g Zucker zum Bestreuen
BBQ-Sauce
80 g Zucker
1,5 dl naturtrüber Apfelsaft
30 ml Apfelessig
250 ml Ketchup
1½ EL Worcestershire-Sauce
0,5 der selbstgemachten Würzmischung

¾ EL Koriandersamen
¾ EL schwarze Pfefferkörner
¾ EL Senfsamen
1½ TL granulierter Cayennepfeffer
1½ EL grobes Salz
1½ TL getrockneter Thymian
¾ EL Zwiebelpulver
¾ EL Knoblauchpulver
1½ TL Paprika
3 Spareribs à ca. 600 g
ca. 120 g Zucker zum Bestreuen
BBQ-Sauce
120 g Zucker
2,25 dl naturtrüber Apfelsaft
45 ml Apfelessig
375 ml Ketchup
2¼ EL Worcestershire-Sauce
0,5 der selbstgemachten Würzmischung

1 EL Koriandersamen
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL Senfsamen
2 TL granulierter Cayennepfeffer
2 EL grobes Salz
2 TL getrockneter Thymian
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
2 TL Paprika
4 Spareribs à ca. 600 g
ca. 160 g Zucker zum Bestreuen
BBQ-Sauce
160 g Zucker
3 dl naturtrüber Apfelsaft
60 ml Apfelessig
500 ml Ketchup
3 EL Worcestershire-Sauce
0,5 der selbstgemachten Würzmischung

1¼ EL Koriandersamen
1¼ EL schwarze Pfefferkörner
1¼ EL Senfsamen
2½ TL granulierter Cayennepfeffer
2½ EL grobes Salz
2½ TL getrockneter Thymian
1¼ EL Zwiebelpulver
1¼ EL Knoblauchpulver
2½ TL Paprika
5 Spareribs à ca. 600 g
ca. 200 g Zucker zum Bestreuen
BBQ-Sauce
200 g Zucker
3,75 dl naturtrüber Apfelsaft
75 ml Apfelessig
625 ml Ketchup
3¾ EL Worcestershire-Sauce
0,5 der selbstgemachten Würzmischung

1½ EL Koriandersamen
1½ EL schwarze Pfefferkörner
1½ EL Senfsamen
3 TL granulierter Cayennepfeffer
3 EL grobes Salz
3 TL getrockneter Thymian
1½ EL Zwiebelpulver
1½ EL Knoblauchpulver
3 TL Paprika
6 Spareribs à ca. 600 g
ca. 240 g Zucker zum Bestreuen
BBQ-Sauce
240 g Zucker
4,5 dl naturtrüber Apfelsaft
90 ml Apfelessig
750 ml Ketchup
4½ EL Worcestershire-Sauce
0,5 der selbstgemachten Würzmischung

Utensilien

grosser Bräter
Alu-Grillschale
grosses Stück Alufolie

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

grillieren:: ca. 3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Rub und Sauce

Grill auf 180 °C vorheizen. Gewürze bis und mit Thymian in einem Mörser fein reiben. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikapulver dazugeben und gut mischen. Für die BBQ-Sauce Zucker in einer Pfanne hellbraun caramelisieren. Mit Apfelsaft und Essig ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Ketchup, Worcestershire-Sauce sowie die Hälfte der Würzmischung dazugeben und aufkochen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

fast fertig
Weiter gehts

Grillieren

Die Rippchen rundum mit der restlichen Würzmischung einreiben. Eine Grillschale umgedreht in den Bräter legen. Ca. 1 cm hoch Wasser hineingiessen. Die Spareribs mit der Knochenseite nach unten auf die Grillschale legen. Die Rippchen dürfen keinen Kontakt zum Wasser haben. Die Rippchen mit Zucker bestreuen. Bräter mit Alufolie verschliessen. Während ca. 2½ Stunden im geschlossenen Grill garen.

fast fertig
Weiter gehts

Fertigstellen

Bräter vom Grill nehmen und die Hitze auf ca. 250 °C erhöhen. Die Rippchen rundum mit der BBQ-Sauce bestreichen und mit der Knochenseite nach unten auf den Rost legen. Zusätzliche Sauce grosszügig auf die Fleischseite verteilen. Im geschlossenen Grill während 10–15 Minuten fertig grillieren. Rippchen in Stücke schneiden und mit restlicher BBQ-Sauce servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spareribs-mit-rub-und-bbq-sauce

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Tipps

Die Rippchen lassen sich gut vorbereiten. Hierfür alles schon am Vortag bis und mit Step 2 zubereiten. Dann ausgekühlt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Grillfest nur noch mit Step 3 fertigstellen. Für ein Raucharoma können beim Garen der Rippchen zuvor gewässerte Räucherchips mit in den Grill gelegt werden. Dafür aber die Folie während der ersten 60 Minuten an den Seiten leicht geöffnet lassen, damit das Raucharoma ins Fleisch eindringen kann. Statt auf dem Grill können die Spareribs auch im Backofen zubereitet werden. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.