BBQ Short Ribs

Name: BBQ Short Ribs
Total time: 5 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 2 kg Short Ribs am Stück mit Knochen; 3 TL Salz; 1 EL Chilipulver; 2 EL Sonnenblumenöl

5 Std. 50 Min.

Short Ribs vom Rind, drei Stunden auf dem Grill sanft gegart, sind ein spezieller Genuss für Fleischliebhaber. Dazu wird eine würzige BBQ-Sauce gereicht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

ca. 500 gShort Ribs am Stück mit Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
¾ TLSalz
¼ ELChilipulver
½ ELSonnenblumenöl
BBQ-Sauce
0,25 dlGinger Beer
0,25 dlAhornsirup
5 gAceto balsamico
25 gKetchup
¾ ELscharfer Senf
¼ TLTabasco
½ TLKnoblauchpulver

ca. 1 kgShort Ribs am Stück mit Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
1½ TLSalz
½ ELChilipulver
1 ELSonnenblumenöl
BBQ-Sauce
0,5 dlGinger Beer
0,5 dlAhornsirup
15 gAceto balsamico
50 gKetchup
1½ ELscharfer Senf
½ TLTabasco
1 TLKnoblauchpulver

ca. 2 kgShort Ribs am Stück mit Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
3 TLSalz
1 ELChilipulver
2 ELSonnenblumenöl
BBQ-Sauce
1 dlGinger Beer
1 dlAhornsirup
30 gAceto balsamico
100 gKetchup
3 ELscharfer Senf
1 TLTabasco
2 TLKnoblauchpulver

ca. 3 kgShort Ribs am Stück mit Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
4½ TLSalz
1½ ELChilipulver
3 ELSonnenblumenöl
BBQ-Sauce
1,5 dlGinger Beer
1,5 dlAhornsirup
45 gAceto balsamico
150 gKetchup
4½ ELscharfer Senf
1½ TLTabasco
3 TLKnoblauchpulver

ca. 4 kgShort Ribs am Stück mit Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
6 TLSalz
2 ELChilipulver
4 ELSonnenblumenöl
BBQ-Sauce
2 dlGinger Beer
2 dlAhornsirup
60 gAceto balsamico
200 gKetchup
6 ELscharfer Senf
2 TLTabasco
4 TLKnoblauchpulver

ca. 5 kgShort Ribs am Stück mit Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
7½ TLSalz
2½ ELChilipulver
5 ELSonnenblumenöl
BBQ-Sauce
2,5 dlGinger Beer
2,5 dlAhornsirup
75 gAceto balsamico
250 gKetchup
7½ ELscharfer Senf
2½ TLTabasco
5 TLKnoblauchpulver

ca. 6 kgShort Ribs am Stück mit Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen
9 TLSalz
3 ELChilipulver
6 ELSonnenblumenöl
BBQ-Sauce
3 dlGinger Beer
3 dlAhornsirup
90 gAceto balsamico
300 gKetchup
9 ELscharfer Senf
3 TLTabasco
6 TLKnoblauchpulver

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 670 kcal; 2.800 kj
Eiweiss: 49 g; 29,9 %
Fett: 36 g; 49,4 %
Kohlenhydrate: 34 g; 20,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

temperieren:: ca. 2 Stunden

anbraten:: ca. 20 Minuten

grillieren:: ca. 3 Stunden

Gesamt:: 5 Std. 50 Min.

Fleisch ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Nach Belieben Fett entfernen. Grill auf 220 °C vorheizen. Salz, Chilipulver und Öl mischen. Fleisch damit einreiben. Bei direkter Hitze rundum ca. 20 Minuten anbraten. Hitze auf 160 °C reduzieren. Fleisch in Alufolie einpacken. Bei indirekter Hitze ca. 3 Stunden grillieren, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist.

fast fertig
Für die BBQ-Sauce alle Zutaten mischen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Short Ribs rundum grosszügig mit BBQ-Sauce bestreichen. Short Ribs mit restlicher Sauce servieren. Dazu passen Essiggurken, Pommes Chips und Bier.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bbq-short-ribs

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 670 kcal; 2.800 kj
Eiweiss: 49 g; 29,9 %
Fett: 36 g; 49,4 %
Kohlenhydrate: 34 g; 20,7 %

Gewusst wie

Short Ribs ist ein Teil der Rinderbrust und wird auch Federstück, Querrippe oder Rinderrippe genannt. Anstelle von Ginger Beer Ginger Ale verwenden. Dank dem Einpacken in Folie wird das Fleisch nicht zu trocken. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.