Short Ribs vom Rind, drei Stunden auf dem Grill sanft gegart, sind ein spezieller Genuss für Fleischliebhaber. Dazu wird eine würzige BBQ-Sauce gereicht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ca. 2 kg | Short Ribs am Stück mit Knochen, beim Migros-Metzger vorbestellen |
| 3 TL | Salz |
| 1 EL | Chilipulver |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 dl | Ginger Beer |
| 1 dl | Ahornsirup |
| 30 g | Aceto balsamico |
| 100 g | Ketchup |
| 3 EL | scharfer Senf |
| 1 TL | Tabasco |
| 2 TL | Knoblauchpulver |
Rezept:
Anja
Steiner
Fotos:
Tina
Sturzenegger
Fleisch ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Nach Belieben Fett entfernen. Grill auf 220 °C vorheizen. Salz, Chilipulver und Öl mischen. Fleisch damit einreiben. Bei direkter Hitze rundum ca. 20 Minuten anbraten. Hitze auf 160 °C reduzieren. Fleisch in Alufolie einpacken. Bei indirekter Hitze ca. 3 Stunden grillieren, bis eine Kerntemperatur von ca. 80 °C erreicht ist.
Für die BBQ-Sauce alle Zutaten mischen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Short Ribs rundum grosszügig mit BBQ-Sauce bestreichen. Short Ribs mit restlicher Sauce servieren. Dazu passen Essiggurken, Pommes Chips und Bier.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 2 Std. temperieren
+ ca. 20 Min. anbraten
+ ca. 3 Std. grillieren
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