Sommersalat mit Lavendelpolenta-Croûtons

Name: Sommersalat mit Lavendelpolenta-Croûtons
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1,5 dl Milch; 1,5 dl Wasser; 4 Zweige Lavendel; 50 g feiner Maisgriess; Salz; Pfeffer; 8 EL Olivenöl; 250 g grüne Bohnen; 1 Zwiebel; 1 EL milder Senf; 4 EL Weissweinessig; 200 g Blattsalat

30 Min.

Polenta mit Lavendel aromatisieren und in Würfeln zu Croûtons braten. Mit Bohnen und Lavendelblüten als Farbtupfer auf Blattsalat anrichten.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

für 1 flache, eckige Form à 16 × 20 cm

für 2 flache, eckige Formen à 16 × 20 cm

1,5 dlMilch
1,5 dlWasser
4 ZweigeLavendel
50 gfeiner Maisgriess
Salz
Pfeffer
8 ELOlivenöl
250 ggrüne Bohnen
1Zwiebel
1 ELmilder Senf
4 ELWeissweinessig
200 gBlattsalat, z. B. Kopfsalat

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 dlMilch
3 dlWasser
8 ZweigeLavendel
100 gfeiner Maisgriess
Salz
Pfeffer
16 ELOlivenöl
500 ggrüne Bohnen
2Zwiebeln
2 ELmilder Senf
8 ELWeissweinessig
400 gBlattsalat, z. B. Kopfsalat

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 5 g; 7,6 %
Fett: 20 g; 68,2 %
Kohlenhydrate: 16 g; 24,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Milch und Wasser aufkochen. Lavendelblüten von den Zweigen zupfen und beiseite legen. Lavendelzweige ins Milchwasser legen. Maisgriess einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln, bis sich die Polenta vom Pfannenboden löst. Lavendelzweige entfernen. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gratinform mit etwas Öl ausstreichen. Polenta hineingeben. Auskühlen lassen.

fast fertig
Inzwischen Bohnen in reichlich Salzwasser knackig garen. Abgiessen, abtropfen lassen und halbieren. Für die Salatsauce die Zwiebel fein hacken. Mit Senf, 2/3 des Öls und dem Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatsauce und Blattsalat zu den Bohnen geben. Polenta in kleine Würfel schneiden. Im restlichen Öl knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Lavendelblüten auf dem Salat servieren.

fast fertig