Polenta mit Lavendel aromatisieren und in Würfeln zu Croûtons braten. Mit Bohnen und Lavendelblüten als Farbtupfer auf Blattsalat anrichten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1,5 dl | Milch |
| 1,5 dl | Wasser |
| 4 Zweige | Lavendel |
| 50 g | feiner Maisgriess |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 EL | Olivenöl |
| 250 g | grüne Bohnen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | milder Senf |
| 4 EL | Weissweinessig |
| 200 g | Blattsalat, z. B. Kopfsalat |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Annina Ciocco
Milch und Wasser aufkochen. Lavendelblüten von den Zweigen zupfen und beiseite legen. Lavendelzweige ins Milchwasser legen. Maisgriess einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln, bis sich die Polenta vom Pfannenboden löst. Lavendelzweige entfernen. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gratinform mit etwas Öl ausstreichen. Polenta hineingeben. Auskühlen lassen.
Inzwischen Bohnen in reichlich Salzwasser knackig garen. Abgiessen, abtropfen lassen und halbieren. Für die Salatsauce die Zwiebel fein hacken. Mit Senf, 2/3 des Öls und dem Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatsauce und Blattsalat zu den Bohnen geben. Polenta in kleine Würfel schneiden. Im restlichen Öl knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Lavendelblüten auf dem Salat servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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