Sommersalat mit Lavendelpolenta-Croûtons
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 16 g, 280 kcal
Persönliche Notiz
Polenta mit Lavendel aromatisieren und in Würfeln zu Croûtons braten. Mit Bohnen und Lavendelblüten als Farbtupfer auf Blattsalat anrichten.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 1 flache, eckige Form à 16 × 20 cm
für 2 flache, eckige Formen à 16 × 20 cm
für 3 flache, eckige Formen à 16 × 20 cm
- 1,5 dl Milch
- 1,5 dl Wasser
- 4 Zweige Lavendel
- 50 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Olivenöl
- 250 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 EL milder Senf
- 4 EL Weissweinessig
- 200 g Blattsalat, z. B. Kopfsalat
- 3 dl Milch
- 3 dl Wasser
- 8 Zweige Lavendel
- 100 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer
- 16 EL Olivenöl
- 500 g grüne Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 2 EL milder Senf
- 8 EL Weissweinessig
- 400 g Blattsalat, z. B. Kopfsalat
- 4,5 dl Milch
- 4,5 dl Wasser
- 12 Zweige Lavendel
- 150 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer
- 24 EL Olivenöl
- 750 g grüne Bohnen
- 3 Zwiebeln
- 3 EL milder Senf
- 12 EL Weissweinessig
- 600 g Blattsalat, z. B. Kopfsalat
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Milch und Wasser aufkochen. Lavendelblüten von den Zweigen zupfen und beiseite legen. Lavendelzweige ins Milchwasser legen. Maisgriess einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln, bis sich die Polenta vom Pfannenboden löst. Lavendelzweige entfernen. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gratinform mit etwas Öl ausstreichen. Polenta hineingeben. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Inzwischen Bohnen in reichlich Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen. Abgiessen, abtropfen lassen und halbieren. Für die Salatsauce die Zwiebel fein hacken. Mit Senf, 2/3 des Öls und dem Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatsauce und Blattsalat zu den Bohnen geben. Polenta in kleine Würfel schneiden. Im restlichen Öl knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Lavendelblüten auf dem Salat servieren.
fast fertig
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Tipp
Grüne Bohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden.
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